2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
วิธีคลาสสิกในการทำขนมพัฟที่บ้านใช้เวลานานเกินไป - เกินห้าชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีวิธีที่รวดเร็วในการทำขนมพัฟ
หากคุณต้องการทำแป้งตามสูตรคลาสสิกอย่างที่เคยทำ ให้นวดแป้ง น้ำ และเกลือบนปลายมีด
รีดแป้งเป็นชั้นหนา ตรงกลางใส่เนยนุ่ม ๆ หรือเนยที่ผสมกับแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แป้งถูกรีดและรีดออกอีกครั้ง จากนั้นพับเป็น 2 ส่วน ต่ออีก 2 ต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ลูกบอลขนาดเล็ก
หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งจะถูกลบออกและทำซ้ำการกระทำทั้งหมดด้วยการเติมเนยส่วนใหม่ จากนั้นแป้งจะกลับเข้าไปในตู้เย็น
ตามด้วยการนำออกใหม่หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เติมน้ำมันส่วนใหม่และคลึงและอีกครั้งในตู้เย็น หลังจากที่นำแป้งออกมาเป็นครั้งที่สามและทำซ้ำอีกครั้ง แป้งจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในการเตรียมขนมพัฟอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้แป้ง 2 ช้อนชา, เนย 200 กรัม, เกลือเล็กน้อย, น้ำครึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งใส่เนยเย็นสับ ด้วยการเคลื่อนมีดอย่างรวดเร็ว ให้ตัดเนยให้ได้ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ผสมกับแป้งตลอดเวลาขณะตัด
แป้งไม่ได้นวดด้วยมือของคุณ เนื่องจากเนยจะนิ่มลงจากความร้อนของมือคุณและดูดซับแป้งได้มากขึ้น ซึ่งทำให้แป้งนุ่มน้อยลง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู
ของเหลวถูกเติมลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนและเป็นมันเงาด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งหรือน้ำถ้าจำเป็น
น้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มคุณภาพของขนมพัฟ น้ำส้มสายชูที่ไม่เพียงพอจะไม่ทำให้เกิดชั้นของขนมพัฟ และการใช้น้ำส้มสายชูมากเกินไปจะทำให้รสชาติของแป้งเสีย
ปิดแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในตู้เย็น ก่อนอบ คลึงแป้ง โรยแป้งบางๆ แล้วพับเป็นสี่ส่วน
จากนั้นม้วนออก พับอีกครั้ง และทำซ้ำอีกครั้ง ดังนั้นแป้งจึงอิ่มตัวด้วยอากาศและโปร่งสบายและอร่อยขึ้น หลีกเลี่ยงการทำขนมด้วยมือ ให้ใช้มีดที่คม
