2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เมื่อเตรียมแยมต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญบางอย่างที่สืบทอดมาจากคุณย่าและตำราและสมุดบันทึกเก่า ๆ
ผลไม้สำหรับแยมไม่ควรสุกเกินไปและมืด
ผลไม้บางชนิดไม่ได้รับการรักษาเหมือนกัน ผลไม้บางชนิดเพิ่งทำความสะอาด เช่น ราสเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ ผลไม้อื่นๆ ปอกเปลือก และผลไม้อื่นๆ ก็ปอกเปลือก
เพื่อให้ได้แยมเบา ๆ คุณไม่ควรปรุงเกิน 1-2 กก.
หากแยมมีความหนามาก ก็จะกลายเป็นน้ำตาลและไม่สามารถเสิร์ฟด้วยช้อนได้ และหากหายากมาก แยมจะมีลักษณะเป็นผลไม้แช่อิ่มหนาๆ ซึ่งยังไม่เป็นที่ต้องการเมื่อเตรียมแยมของคุณยายตาม สูตรอาหาร.
น้ำเชื่อมแยมพร้อมแล้วเมื่อหยดลงบนขอบจานพอร์ซเลน
หากเราต้องการเพิ่มสัมผัสที่แตกต่างให้กับแยม ใบที่มีกลิ่นหอม เช่น อินดริชเช่หรือมิ้นต์สด แม้แต่รสโหระพาหรือวานิลลาก็ช่วยเราได้ รสชาติทั้งหมดเหล่านี้ถูกเติมในนาทีสุดท้าย เช่น 5-10 นาทีก่อนนำแยมออกจากความร้อน
นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับ แยมสตรอว์เบอร์รี่ของโปรดของเรา. ด้วยการเพิ่มรสชาติที่แตกต่าง คุณจะได้แยมสตรอว์เบอร์รี่แสนอร่อยจริงๆ
ไม่เคยดองแน่นอน พยายามล้างขวดโหลที่จะเก็บแยมไว้อย่างดีและต้องแห้งก่อนปิดฝา
แยมสตรอว์เบอร์รี่หลากชนิดที่คุณจะหลงรัก
เบอร์รี่ - 2.5 กก.
น้ำตาล - 2.5 กก.
น้ำ - 3.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ลูก
สะระแหน่สด - 50 กรัม
เทน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามสำหรับ แยมทำอาหาร. กระจายน้ำตาลที่ให้มาอย่างสม่ำเสมอและเทสตรอเบอร์รี่ที่ล้างและทำความสะอาดไว้ด้านบน
เทน้ำตาลและน้ำที่เหลือทิ้งไว้หนึ่งวัน
หนึ่งวันต่อมาเมื่อสตรอเบอรี่ให้น้ำผลไม้ให้วางหม้อบนกองไฟแล้วยกน้ำตาลจากด้านล่างซึ่งก็คือละลายนำไปต้มให้เดือดปิดแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ทิ้งแยมไว้ 1 วัน
หลังจากวันที่เรานำแยมกลับกองไฟ ด้วยการปรุงแยมทีละขั้นตอนเช่นนี้ เราป้องกันไม่ให้กลายเป็นน้ำตาลและไม่เป็นกรดระหว่างการเก็บรักษา
ใส่แยมให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ เติมน้ำมะนาว และใบสะระแหน่ล้าง 5 นาที ก่อนนำแยมสตรอว์เบอร์รี่ออกจากเตา
ขั้นตอนสุดท้ายคือการแจกจ่ายแยมที่ปรุงแล้วไปยังแยมที่มีความหนาแน่นที่ต้องการในขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นพลิกเหยือกคว่ำลง พักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ในที่มืดและแห้งได้
ดังนั้น หากแยมถูกปิดผนึกอย่างดีและปรุงอย่างเหมาะสม แยมจะคงอยู่ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินของคุณได้นานถึงสองปี ถ้าไม่นานกว่านั้น
พอเปิดมาทานอร่อยตั้งแต่ แยมสตอเบอรี่ของโปรด, สามารถเก็บไว้ได้ประมาณสามสัปดาห์และในตู้เย็น - นานกว่ามาก
