2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
องค์ประกอบหลักของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีคืออาหารสะอาด หลายคนเชื่อว่าการจำกัดสิ่งที่เรียกว่า อาหารขยะและอาหารแปรรูปหยุดกิน "สารพิษ" ในร่างกาย
อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าในอาหารบางชนิด เราไม่แม้แต่จะเดาด้วยซ้ำ มีสารกันบูดกี่ชนิด. อาจเป็นหนึ่งในตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดของสารกันบูดคือเกลือ และคุณไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารอร่อยใดๆ ได้โดยไม่ต้องใส่เกลือ แน่นอนว่าพิษอยู่ในปริมาณ เกลือมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป
ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มีสารกันบูด และเราไม่ได้ตระหนักถึงมัน นี่คือ:
№1 ซอร์เบต
คุณชอบดื่มน้ำส้มหรือกินชีส? หรือบางทีคุณอาจชอบสปาเก็ตตี้ โยเกิร์ต ผักดอง ไอศกรีม เนื้อแห้ง หรือขนมอบมากกว่ากัน? ทั้งหมดมีสารกันบูดจากกลุ่มซอร์เบต เหล่านี้รวมถึงกรดซอร์บิกและเกลือของมัน - โซเดียมโพแทสเซียมหรือแคลเซียม
ซอร์เบตเป็นสารกันบูด ซึ่งใช้ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อรา ในคนที่อ่อนไหว ซอร์เบตทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้ทารก
ผลข้างเคียงของการบริโภคซอร์เบต ได้แก่ ปวดศีรษะรุนแรง ไมเกรน ระคายเคืองผิวหนัง โรคหอบหืด หรือสมาธิสั้น
№2 Propionates
ในพาสต้า เช่น ขนมปัง มัฟฟิน ไส้ แม้แต่เกล็ดขนมปัง คุณจะพบสิ่งที่เรียกว่า สารกันบูดขนมปัง. นี่คือแคลเซียมโพรไพโอเนต (282) ซึ่งผลิตจากกรดโพรพินิก สารกันบูดนี้ถูกเติมลงในพาสต้าเพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและแบคทีเรียอื่นๆ
น่าเสียดายที่ propionates มีผลข้างเคียงในคนที่อ่อนไหวกว่า ซึ่งรวมถึงความยากลำบากในการเพ่งสมาธิและขาดสมาธิ
№3 เบนโซเลต
การรวมกันของโซเดียมเบนโซเอตกับวิตามินซีทำให้เกิดเบนซีน เป็นสารก่อมะเร็งที่แสดงว่าก่อให้เกิดมะเร็งหลายชนิด แม้ว่าจะเป็นสารกันบูดที่เก่าแก่ที่สุด เบนโซเลททำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง. ห้ามให้อาหารที่มีสารกันบูดนี้แก่ทารกเพราะเป็นสาเหตุของโรคหอบหืด ในคนอื่น ผลข้างเคียงของเบนโซเลตคือปวดศีรษะ อยู่ไม่นิ่ง ปวดท้อง หรือระคายเคืองผิวหนัง
เบนโซเลทมีอยู่ในน้ำอัดลม น้ำส้ม ซอส และท็อปปิ้งต่างๆ แต่ไม่เพียงแต่- สารกันบูดกลุ่มนี้ คุณจะพบได้ในชีสและโยเกิร์ต เช่นเดียวกับยาแก้ไอหรือขี้ผึ้งบางชนิด
№4 BHA และ BHT
ไฮดรอกซีอะนิโซลในขวด - BHA และไฮดรอกซีโทลูอีนในขวด - BHT คือ สารกันบูดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร. สารเหล่านี้ได้มาจากสารต้านอนุมูลอิสระจากปิโตรเลียม และมักนำไปใช้ในไขมันและน้ำมันต่างๆ เนื่องจากช่วยป้องกันการเหม็นหืน
ไม่ว่าพวกเขาจะกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่นั้นเป็นประเด็นถกเถียงที่เข้มข้นมาหลายปีแล้ว ในสหราชอาณาจักร ตัวอย่างเช่น ห้ามใช้ BHA ในอาหารสำเร็จรูป สารเติมแต่งทนความร้อน BHA ซึ่งพบในขนมอบ แสดงให้เห็นว่าเป็นสารก่อมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ในหลายพื้นที่ของยุโรปและญี่ปุ่น ยังคงใช้สารกันบูดนี้อยู่
คุณจะพบ BNA ในมาการีน น้ำมันพืช และน้ำมันมะกอก แต่ไม่เพียงแต่- สารกันบูดนี้มีอยู่ใน เค้ก, บิสกิต, ขนมอบ, ลูกอม, หมากฝรั่งมากมาย มีการแสดง BHA ในมันฝรั่งทอดแช่แข็ง เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ ในนมผง ในซีเรียลบางชนิด และแม้แต่ในขนมปัง
ผลข้างเคียงที่คุณสามารถสังเกตได้หลังจาก การบริโภคสารกันบูดเหล่านี้มากเกินไป, ปวดท้อง, อารมณ์แปรปรวน (รวมทั้งนอนไม่หลับหรือซึมเศร้า), ก้าวร้าว, สมาธิสั้นหลายคนมีปัญหาผิวหนัง (ลมพิษ ผื่น ผิวหนังอักเสบ กลาก) หรือโรคหอบหืด
№5 ไนไตรต์และไนเตรต
เหล่านี้มีแนวโน้ม สารกันบูดที่ซ่อนอยู่ในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด. เราคุ้นเคยกับการได้ยินเกี่ยวกับพวกเขาและพวกเราหลายคนถือว่าพวกเขาเป็นสิ่งที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าสิ่งเหล่านี้สามารถนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง เช่น มะเร็งกระเพาะอาหารหรือลำไส้ อาการปวดหัว อาการลำไส้แปรปรวน และการติดเชื้อซ้ำ
ไนเตรตพบได้ในอาหารหลายชนิด เช่น แฮมและไส้กรอก ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการปรากฏตัวของแบคทีเรียและรักษาสีของผลิตภัณฑ์
№6 ซัลไฟต์
มันคือ สารกันบูดที่พบมากที่สุด. คุณจะพบได้ในผลไม้แห้ง (แอปริคอต ลูกเกด ฯลฯ) ในไส้กรอกและอาหารอันโอชะ น้ำผลไม้ ผักแปรรูป ขนมอบ ซอสและเบอร์เกอร์
ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และรูปแบบสังเคราะห์ถูกใช้เพื่อยืดอายุผลิตภัณฑ์และปกป้องอาหารจากแบคทีเรีย ในผลไม้ใช้ซัลไฟต์เพื่อรักษาสี
อย่างไรก็ตาม พวกมันมีอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อยู่บ้าง ซัลไฟต์นำไปสู่โรคหอบหืด ผื่นผิวหนัง และกลาก ปวดหัว ความผิดปกติทางพฤติกรรม
