2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เพื่อให้ปลากรอบและต้านทานไม่ได้ สิ่งที่สำคัญมากคือวิธีการชุบเกล็ดขนมปัง มีกฎทองบางประการที่คุณต้องปฏิบัติตามเมื่อเตรียมปลาเซนต์นิโคลัสแบบดั้งเดิม
ควรใช้ปลาคาร์พขนาดเล็กกว่าในการผสมพันธุ์ หลังจากทำความสะอาดปลาจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะต้องเค็ม
มีหลายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาคาร์พก่อนชุบเกล็ดขนมปัง หนึ่งในนั้นคือการเตรียมน้ำดอง สามารถประกอบด้วยเกลือและน้ำมะนาวคั้นสดเท่านั้น
ปลาอยู่ในนั้นไม่เกิน 20 นาที อีกทางเลือกหนึ่งคือการถูชิ้นด้วยหัวหอมกระสไลซ์ซึ่งเติมน้ำมะนาว
ชิ้นเนื้อจุ่มในแป้งซึ่งเติมเกลือเล็กน้อย มีหลายวิธีในการเตรียมขนมปัง แบบดั้งเดิมมีเฉพาะในแป้งเช่นเดียวกับแป้งและไข่
การผสมแป้งรวมแป้ง ไข่ และแป้งอีกครั้ง คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือสมุนไพรหอม (เช่น โหระพา) ลงในแป้ง
สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษคืออุณหภูมิของไขมันในการปรุงอาหารที่คุณจะทอดปลาคาร์พ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้ความร้อนได้ดี
อุณหภูมิสูงเป็นสาเหตุที่ทำให้ขนมปังเริ่มทอดทันที เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ ถ้าไขมันไม่ร้อน ปลาจะแช่และเริ่มฉีกขาด
กฎพื้นฐานอีกประการหนึ่งคือการวางชิ้นส่วนไว้ใกล้ ๆ เมื่อวางลงในกระทะที่มีไขมันร้อน วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาคาร์พที่ปรุงสุกมีความชุ่มฉ่ำและกรอบยิ่งขึ้น
ไม่ว่าในกรณีใดอย่ารีบเร่งและอย่าวางชิ้นส่วนทับกัน สิ่งนี้จะทำให้ชิ้นส่วนกระจุย มีข้อห้ามในการปิดฝากระทะด้วย แนะนำให้กินปลาชุบเกล็ดขนมปังทอดทันทีหลังจากถอดออก
ปลาคาร์พตกแต่งซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง หลังจากนำชิ้นส่วนออกจากกระทะแล้ว พวกเขาจะวางลงในจานที่มีกระดาษ parchment เพื่อระบายไขมันส่วนเกิน หากคุณสนใจเกี่ยวกับความสวยงามของปลาคาร์ปที่คุณเสิร์ฟ ให้จัดใบผักกาดหอมสองหรือสามใบลงในจานเสิร์ฟ
วางปลาทอดอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับ
หนึ่งในสารเติมแต่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับปลาคาร์พชุบเกล็ดขนมปังคือมันฝรั่งทอดหรือผัด รวมไปถึงผักดอง
