2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ปลาเฮอริ่ง เป็นฝูงปลาทะเลที่อยู่ในตระกูลแฮร์ริ่ง มีการกระจายในมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาเฮอริ่งอาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งของแอ่งน้ำ มีความยาวถึง 50-55 ซม. และมีน้ำหนักถึง 2.5 กก. ลำตัวของปลาชนิดนี้จะแบนด้านข้าง ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่แต่ตกลงมาง่ายมาก ปลาเฮอริ่งมีอายุยืนถึง 20 ปี และวุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นได้ตั้งแต่หนึ่งถึง 4-5 ปี
ปลาเฮอริ่งกินแพลงตอนและผู้ใหญ่ก็กินปลาตัวเล็กด้วย ในแถบอาร์กติก ปลาจะวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ และในส่วนอื่นๆ ของโลก ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ
ปลาเฮอริ่ง เป็นปลาที่พบได้ทั่วไปมาก ราคาและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาอยู่ในสัดส่วนที่พอเหมาะ เช่น ราคาถูกกว่าปลาแซลมอนมาก และในทางกลับกัน ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาทั้งสองก็ใกล้เคียงกัน ในร้านค้าในบัลแกเรียสามารถหาซื้อ BGN 6 ต่อกิโลกรัม
ทำอาหารปลาเฮอริ่ง
ในสแกนดิเนเวีย ปลาชนิดนี้เป็นปลาที่มีค่าที่สุดตัวหนึ่ง และในสวีเดน คุณสามารถลองได้หลากหลายรูปแบบ เช่น สลัดกับมันฝรั่งต้ม และเสิร์ฟบนขนมปังบางกรอบ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า note ปลาเฮอริ่ง เป็นส่วนสำคัญไม่เพียง แต่ของอาหารสแกนดิเนเวียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมสแกนดิเนเวียโดยทั่วไปด้วย
ในบ้านสวีเดนส่วนใหญ่ ปลาเฮอริ่งเป็นอาหารจานหลัก และการใช้เป็นเครื่องเคียงถือเป็นความผิดพลาดที่ยอมรับไม่ได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลาเฮอริ่ง - ในซอสไวน์ หัวหอม มัสตาร์ด หัวบีต และแบล็คเคอแรนท์ - นี่คือบางส่วนของสายพันธุ์ที่อร่อยที่สุดที่สามารถพบได้
บอลติกหมักเป็นที่นิยมมากในภาคเหนือของสวีเดนและในส่วนของสวีเดนในแลปแลนด์ ปลาเฮอริ่ง. มันมีกลิ่นเปรี้ยวแรงมากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เตรียมกลางแจ้งบ่อยที่สุดในเดือนสิงหาคมและมักจะขายกระป๋อง
เตรียมไว้ดังนี้ - ปลาเฮอริ่งเค็มวางในถังเพื่อยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 2 เดือน จากนั้นจึงย้ายไปยังกระป๋องซึ่งกระบวนการสลายต้องดำเนินต่อไป อยู่อย่างนี้เป็นเวลา 6 ถึง 12 เดือนแล้วกระจายไปตามร้านค้า
ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยก็คือ Baltic หมัก ปลาเฮอริ่ง เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสวีเดนมากจนมีพิพิธภัณฑ์บนเกาะ Skepsmalen ผู้เข้าชมสามารถเรียนรู้สิ่งต่างๆ มากมายเกี่ยวกับประวัติของปลาเฮอริ่งและเทคนิคต่างๆ ในการเตรียมปลาเฮอริ่ง
ปลาเฮอริ่งมีเนื้อที่มีไขมันและอร่อยที่สามารถรับประทานสด เค็ม รมควันหรือบรรจุกระป๋อง ในประเทศของเราปลาเฮอริ่งนำเข้าแช่แข็งหรือเค็ม แฮร์ริ่งสามารถอบในกระทะหรือย่าง, อบในกระดาษฟอยล์กับผัก, หมักดิบ, ตากแห้งเป็นสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ปรุงในซุป, นึ่ง
เราขอเสนอสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งย่างกับโหระพา
สินค้าที่ต้องการ: เป็นเนื้อหลายตัว ปลาเฮอริ่ง, โหระพา 1 พวง, มะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดโฮลมีล
วิธีการเตรียม: เตาย่างร้อนขึ้นอย่างมาก เนื้อจะโรยด้วยน้ำมันมะกอกและอบประมาณ 5-6 นาที สำหรับน้ำสลัด ให้ตีน้ำผึ้ง มัสตาร์ด เปลือกมะนาว และน้ำมะนาว เติมน้ำมันมะกอกที่เหลือ เมื่อปลาพร้อมแล้วให้โรยด้วยน้ำสลัด
ควรสังเกตว่าปลาเฮอริ่งเป็นส่วนหลักของปลาเฮอริ่งรัสเซียที่มีชื่อเสียงระดับโลก นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับปลาเฮอริ่งดอง: เนื้อปลาเฮอริ่ง 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ใบกระวาน 2 ใบ, 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือพริกไทยดำ 5 เม็ด การแก้ไขที่สามารถเพิ่มรสชาติได้อีกคือ ผักชีฝรั่ง ผักชี แกงเล็กน้อย มัสตาร์ด และกานพลู
วิธีการเตรียม: ใส่เครื่องเทศและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำร้อน 500 มล. แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้ง จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เนื้อปลา ปลาเฮอริ่ง จัดเรียงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ปล่อยให้ปลาอยู่นอกตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในตู้เย็น ใส่มะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ควรบริโภคปลาเฮอริ่งในวันที่สาม เสิร์ฟพร้อมวอดก้าหรือปรุงเป็นสลัด ปลาเฮอริ่งใช้สำหรับโรยหน้าแพนเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมแซนวิชกับเนยและมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสสีเหลืองขูดหรือไข่ต้ม
ประโยชน์ของปลาเฮอริ่ง
ปลาเฮอริ่ง เป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม โซเดียม ฟลูออรีน เนื้อปลาเฮอริ่งมีไขมันประมาณ 25% โปรตีน 20% วิตามิน D, PP, A และ B 12 โปรตีนในปลาเฮอริ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น
จากการศึกษาบางชิ้น ปลาเฮอริ่งมีความสามารถในการลดอาการของโรคสะเก็ดเงิน ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง น้ำมันปลาได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำมันพืชถึง 5 เท่า
ปลาเฮอริ่งเพิ่มการปรากฏตัวในร่างกายที่เรียกว่า คอเลสเตอรอลที่ดี น้ำมันปลาเฮอริ่งยังช่วยลดขนาดของเซลล์ไขมัน ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2
การศึกษาอื่นพบว่าปลาเฮอริ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์และปรับปรุงการทำงานที่สำคัญของร่างกายในช่วงฤดูหนาว
การบริโภคปลาเฮอริ่งเป็นประจำไม่เพียงช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ยังช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง ในทางกลับกันหมายถึงการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อปลาเฮอริ่งสามารถทดแทนปลาที่แพงที่สุดบางชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ เช่น ปลาแซลมอน
การบริโภคปลาเฮอริ่งที่เค็มเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของน้ำดี ตับ และตับอ่อน ปลาเฮอริ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการผลิตฮอร์โมนเพศตามปกติ
