2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ข้าวแดง เป็นข้าวประเภทหนึ่ง มีเปลือกนอกสีแดงมีรสหนาและเนื้อสัมผัสแข็งเล็กน้อย
ข้าวประเภทนี้อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างมาก และในแง่ของปริมาณเส้นใย ข้าวชนิดนี้จะมากกว่าข้าวกล้องด้วยซ้ำ เนื่องจากอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งและมีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพทุกชนิด
ข้าวแดงคุณภาพสูงสุดที่ผลิตในภูมิภาค Camart ของฝรั่งเศส นอกจากนี้ยังมีข้าวแดงอเมริกาเหนือ
อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ชื่อโฮลมีลสำหรับทั้งข้าวแดงและข้าวกล้องนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีเปลือกนอกที่ลอกออกซึ่งกินไม่ได้
อย่างไรก็ตาม ชั้นอื่นๆ ของเมล็ดข้าวนั้นไม่บุบสลาย รวมทั้งรำและจมูกข้าว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเป็นแหล่งวิตามิน B ส่วนใหญ่ที่ยอดเยี่ยม (ยกเว้น B12) เช่นเดียวกับแมกนีเซียมและทองแดง
อย่างไรก็ตาม รำข้าวในข้าวโฮลเกรนและโฮลเกรนโดยทั่วไปนั้นคิดว่าจะยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียมซึ่งมาจากเมล็ดพืชเพราะมีกรดไฟติกซึ่งรวมเข้ากับแร่ธาตุ
อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้ รำข้าวมีผลดังกล่าวเมื่อแยกออกจากเมล็ดพืชเท่านั้น นอกจากนี้ยังพบว่าผลเสียของรำข้าวจะถูกชดเชยเมื่อรับประทานพร้อมกับอาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมัน (เช่น ปลาที่มีน้ำมันและถั่ว)
