2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
คนส่วนใหญ่คิดว่าถั่วมีแคลอรีและไขมันสูง และพวกเขาพูดถูก! ถั่วมีแคลอรีค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม มันยากมากที่จะไม่กินมากเกินไปกับกิจกรรมแสนอร่อยเหล่านี้ หากคุณสามารถละเว้นจากการกินมากเกินไป ถั่วสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน
นักวิจัยพบว่าคนที่กินถั่วเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดลดลง ในปี 1996 การวิจัยด้านสุขภาพในไอโอวาพบว่าผู้ที่กินถั่วมากกว่าสี่ครั้งต่อสัปดาห์มีโอกาสน้อยที่จะเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ 40% จากการศึกษาด้านสุขภาพในปี พ.ศ. 2545 พบว่าผู้ชายที่กินถั่วอย่างน้อย 2 ครั้งต่อสัปดาห์ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตอย่างกะทันหันของหัวใจ
ถั่วเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดจากพืช อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟโตนิวเทรียนท์ และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอีและซีลีเนียม
ถั่วยังมีสเตอรอลจากพืชและไขมันสูง แต่ส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันโอเมก้า 3) ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีคอเลสเตอรอลตัวร้ายลดลง
การบริโภคถั่วช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายร้ายแรงได้ ถั่วยังดีต่อสุขภาพของเยื่อบุของหลอดเลือดแดง
• ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันที่ "ดี" ในถั่ว - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ถั่วหลายชนิดอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยป้องกันหัวใจเต้นผิดจังหวะที่อาจนำไปสู่อาการหัวใจวายได้
กรดไขมันโอเมก้า 3 พบได้ในปลาหลายชนิด แต่ถั่วเป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุดจากพืช
• ไฟเบอร์. ถั่วทุกชนิดมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล ไฟเบอร์ยังทำให้คุณรู้สึกอิ่มจึงกินน้อยลง ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเบาหวาน
• วิตามินอี วิตามินอีสามารถช่วยหยุดการพัฒนาของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงซึ่งอาจทำให้แคบลงได้ การพัฒนาของคราบพลัคในหลอดเลือดแดงสามารถนำไปสู่อาการเจ็บหน้าอก โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หรือหัวใจวาย
• สเตอรอลจากพืช ถั่วบางชนิดมีสเตอรอลจากพืช ซึ่งเป็นสารที่สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ สเตอรอลจากพืชมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มาการีนและน้ำส้มเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่นี่เป็นของเทียม ในขณะที่สเตอรอลเกิดขึ้นในถั่วตามธรรมชาติ
• แอล-อาร์จินีน ถั่วยังเป็นแหล่งของแอล-อาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่ทราบกันดีว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพของผนังหลอดเลือดด้วยการทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดน้อยลง ซึ่งอาจทำให้เลือดไหลเวียนไม่ได้
