2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
มันฝรั่งทอดแผ่น ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2396 เมื่อเชฟจอร์จ ครัมรู้สึกผิดหวังกับลูกค้าที่ส่งคืนมันฝรั่งทอดเพราะหนาเกินไป
ด้วยความโกรธและขัดขืนของลูกค้า ครัมจึงหั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทอดมัน และกลายเป็นผู้สร้างมันฝรั่งทอดโดยไม่ได้ตั้งใจ
มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างตั้งแต่การสร้างมันฝรั่งทอด ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและความต้องการที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดการใช้สารเคมีในการผลิตชิป
ติดตามอย่างระมัดระวัง
หนึ่งในสารเคมีคือ โซเดียมไบซัลไฟต์ ซึ่งใช้ชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในผัก ผลไม้ อาหารทะเล และไวน์บางชนิด
นอกจากนี้ยังตั้งอยู่ใน โถชักโครก. ใช่แล้ว โถชักโครก โซเดียมไบซัลไฟต์พบได้ในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดห้องน้ำและผลิตภัณฑ์ล้างจานส่วนใหญ่ แต่มีปริมาณมากกว่ามันฝรั่งทอดแผ่น
โซเดียมไบซัลไฟต์ทำงานโดยปล่อยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ซึ่งเป็นก๊าซที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียพร้อมทั้งป้องกันการเปลี่ยนสีที่เกิดจากปฏิกิริยาเคมี ใช้ใน มันฝรั่งทอดแผ่น เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาและเพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี
เมื่อใช้สารเคมีเช่นโซเดียมไบซัลเฟตในยา ผลิตภัณฑ์ดูแลร่างกาย หรือเป็นอาหารเสริม ควรตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
เป็นอันตรายหรือไม่?
มันฝรั่งทอดมีโซเดียมไบซัลไฟต์ในปริมาณเล็กน้อยซึ่งทำให้ปลอดภัย
อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐฯ เน้นย้ำว่า โซเดียมไบซัลไฟต์ ยังคงต้องใช้งานตามหลักปฏิบัติที่ดีในการผลิต
ห้ามใช้กับผลิตภัณฑ์ดิบ ของสด หรือในอาหารที่มีวิตามินบี 1 เนื่องจากโซเดียมที่มีอยู่ในสารเคมีจะทำลายสารดังกล่าว
แม้จะมีความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น แต่ยังไม่พบสารทดแทนโซเดียมไบซัลไฟต์
