2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารเรียกน้ำย่อย บาบากานุช เป็นหนึ่งในขนมแสนอร่อยในตะวันออกกลางที่ได้พิชิตดินแดนหลังอาณาเขตทั่วโลกตลอดหลายศตวรรษ และวันนี้คุณจะพบได้แทบทุกที่ เสิร์ฟพร้อมขนมปัง และพร้อมให้คุณเลียนิ้ว อันที่จริง Baba Ganush เป็น kyopoolu ที่หลากหลาย แต่ในอีกเวอร์ชั่นหนึ่งนั้นอร่อยไม่น้อย
Baba Ganush ในเวอร์ชันตะวันออกคือน้ำซุปข้นมะเขือยาวผสมกับงาทาฮินี มะนาว กระเทียมและน้ำมันมะกอก บ้านเกิดของจานที่น่าดึงดูดนี้คืออะไรยากที่จะพูด อาจเป็นเลบานอน แต่ก็เป็นปาเลสไตน์ด้วย
ผลิตขึ้นมานานหลายศตวรรษในตุรกีและในกรีซ แน่นอนว่าแม้ว่าอาหารจะเหมือนกัน แต่ภูมิภาคต่างๆ ก็มีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน และข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาที่แตกต่างกัน
ทาฮินีงามากหรือน้อย มีหรือไม่มีโยเกิร์ต บางครั้งก็มีมะเขือเทศเล็กน้อยและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น มิ้นต์ มันเป็นเรื่องของรสนิยม และด้วยเหตุนี้ ชื่อจึงเปลี่ยนไป
ในเลบานอนซีเรียและอียิปต์ของว่างที่เรียกว่า baba ganush ในอิสราเอลเป็นเหมือน mutabal (มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าด้วยงาและบางครั้งก็มายองเนส) ในกรีซคือ Melizano Salad และในตุรกี - สลัดมะเขือยาว ล้วนมีค่าควรแก่การยกย่อง!
Baba Ganush Gan มันมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในตะวันออกกลาง แต่สามารถรวมเข้ากับสูตรได้เช่นกับพาสต้าหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ - มันจะเป็นพระเจ้าอย่างแท้จริง สด หอม อร่อย!
และนี่คือสูตรสำหรับฮีโร่เครื่องเทศแห่งตะวันออกกลางนี้:
คนสี่คนจะต้องใช้มะเขือยาวอย่างน้อยสองผล (ประมาณ 800 กรัม) งาทาฮินี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด 1 มะนาว กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือ และน้ำมันมะกอก
เปิดเตาอบที่ 200 ° C ล้าง ตากแห้ง และหั่นมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาว วางบนกระดาษรองอบ คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมันมะกอก แล้วอบประมาณ 30 นาที
ตีมะเขือยาวกับเครื่องผสมพร้อมกับงาทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม และเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกสี่ช้อนชาและเติมน้ำเล็กน้อยหากต้องการ
เสิร์ฟพร้อมงาเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่จะหายใจเอาส่วนผสมนั้นก่อนบริโภค
ถึง ของว่างแสนอร่อย คุณสามารถเพิ่มขนมปังปิ้งสักสองสามชิ้นได้ แต่ทางที่ดีควรทำขนมปังอุ่น ๆ ตามความชอบของคุณ
