2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หลักการพื้นฐานสำหรับการผสมไวน์และอาหารที่แตกต่างกันคือการผสมผสานความแรงของไวน์เข้ากับความเข้มข้นของอาหาร และกลิ่นหอมของไวน์ - กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหาร
จานไม่ควรจะแรงกว่าไวน์ในแง่ของกลิ่นและความอิ่มตัว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าคุณไม่ควรเสิร์ฟไวน์ขาวหรือไวน์แดงอ่อนกับเกม เช่นเดียวกับไวน์แดง - กับซอสที่ใช้น้ำมันหรือน้ำมันมะกอก
ไม่ควรเสิร์ฟเบอร์กันดีหอมๆ กับเนื้อขาว ไวน์หวานไม่สามารถผสมกับอาหารรสเค็มได้ ไวน์เปรี้ยวผสมกับอาหารทาร์ตได้ยาก
การเลือกไวน์สำหรับเค้กและของหวานประเภทต่างๆ เป็นเรื่องยากมาก ไวน์แดงที่ไม่ค่อยเข้มข้นจะเข้ากันได้ดีกับเป็ด ตุ๋น และเสิร์ฟพร้อมองุ่น ไวน์หวานไม่เข้ากับขนมอบและครีม
ทางออกที่ดีที่สุดในกรณีเช่นนี้คือการเสิร์ฟแชมเปญพร้อมของหวาน ไวน์แดงเข้มข้นที่มีรสฝาดสามารถเข้ากันได้ดีกับของหวานชอคโกแลต
ไวน์ขาวเบาเข้ากันได้ดีกับปลาและโรเซ่กับเนื้อขาว ไวน์แดงอ่อนเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดง และไวน์แดงเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับเกม
มีกฎพื้นฐานอยู่ว่ายิ่งไวน์มีราคาแพงมากเท่าไหร่จานก็จะยิ่งเรียบง่ายเท่านั้น และนี่คือตัวอย่างบางส่วนของการผสมผสานรสชาติที่ดีจริงๆ
เนยแข็งชนิดแข็ง เช่น อีดาเมอร์เข้ากันได้ดีกับไวน์แดงซึ่งมีแทนนินจำนวนมาก ชีสแพะจะอร่อยกว่าด้วยไวน์ขาวแห้งและไวน์แดงทาร์ต
รสชาติของบรีชีสเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่มีรสชาติที่ประณีต ซูเฟล่ที่ใช้ชีสจะอร่อยมากถ้าเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบ
เห็ดนั้นยอดเยี่ยมด้วยเบอร์กันดีและเกม - กับเบอร์กันดี ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับปลาที่เสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ต
