2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
หัวหอมไซบีเรีย (Allium schoenoprasum) เป็นหัวหอมชนิดหนึ่งที่ปรากฏตัวครั้งแรกในยุโรปและเอเชีย เรียกอีกอย่างว่าหัวไชเท้า ผักกาดหอม ยีสต์ กระเทียมป่า และเส้นก๋วยเตี๋ยว เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นเป็นกระเปาะ สูงถึง 30-50 ซม. และมีใบท่อกลวง บานสะพรั่งเป็นสีม่วงอ่อนในฤดูร้อน
เอกสารที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับการใช้หัวหอมไซบีเรียมีไว้สำหรับชาวจีนโบราณ - ประมาณ 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ชาวโรมันเชื่อว่าหัวหอมไซบีเรียสามารถบรรเทาอาการปวดจากการถูกแดดเผาหรือเจ็บคอได้ เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารนั้นสามารถเพิ่มความดันโลหิตและทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะได้
ชาวยิปซีเก่าใช้หัวหอมไซบีเรียในการทำนาย และหัวหอมไซบีเรียตากแห้งมัดรอบบ้านขับไล่โรคภัยไข้เจ็บและความชั่วร้าย
หัวหอมไซบีเรียเติบโตสำหรับใบของพวกเขา ใช้เป็นผักและเครื่องเทศ มันอยู่ใกล้กับหัวหอมสีเขียวมากที่สุด ดังนั้นแม้แต่ชื่อภาษาจีนก็แปลว่า "หัวหอมสีเขียวบาง ๆ"
ในประเทศของเราวัฒนธรรมนี้ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก พบได้บ่อยในพื้นที่สูงของภูเขาในที่ชื้น แต่ถึงแม้จะเป็นป่าในบัลแกเรีย แต่ญาติของกระเทียมและกระเทียมหอมนี้เพิ่งเข้าสู่อาหารพื้นเมือง
ผักใช้ดิบและสับละเอียด สารทดแทนที่เหมาะสมคือหัวหอมในสูตรใดก็ได้ เครื่องเทศที่ลงตัวสำหรับสลัด ไข่เจียว และมันฝรั่งอบ เช่นเดียวกับซุป เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ทนต่อรสชาติและกลิ่นที่คมชัดของหัวหอมธรรมดา ด้วยการอบร้อนอย่างแรงหรือทำให้แห้ง คุณสมบัติของหัวหอมไซบีเรียเหล่านี้จะไม่สร้างความรำคาญให้มากยิ่งขึ้น
แต่ละจานโรยด้วยหัวหอมไซบีเรียสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ นำมาซึ่งรสชาติใหม่ที่ดีอย่างคาดไม่ถึง จานไข่ ซอสชีสหรือครีม รวมทั้งปลา ทำงานได้ดีที่สุด
หัวหอมสลัดเหมาะมากสำหรับการตกแต่งที่แตกต่างกัน นอกจากใบแล้ว ดอกไม้ที่กินได้ของพืชยังสามารถตกแต่งและเน้นรสชาติได้อย่างน่าประหลาดใจ โดยวางไว้ในผักกาดหอมธรรมดา
เมื่อคุณตัดสินใจที่จะใส่หัวหอมไซบีเรียในจานของคุณ เป็นการดีที่จะรู้วิธีผสมผสานมันกับเครื่องเทศอื่นๆ หากคุณเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมแล้วการใช้งานก็ไม่มีความหมาย ตัวเลือกสำหรับการผสมรสชาตินั้นนับไม่ถ้วน เป็นการดีที่จะเดิมพันร่วมกับสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม
หากต้องการนำความสดที่จำเป็นมาสู่อาหารทุกจานที่คุณคิดว่าขาดหายไป ให้ใส่พาร์สลีย์ ทาร์รากอน ผักกาดหอม และเชอร์รี่ป่าผสมกัน ผลที่ได้จะต้องสวยงามอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
ขนมปังครีมชีสและกระเทียมป่า
สินค้าจำเป็น: น้ำ 130 มล. ครีมชีส 85 กรัม เกลือ 1 และ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้ง 330 กรัม ยีสต์สด 7 กรัม หรือยีสต์แห้ง 2 และ 1/2 ช้อนชา หัวหอมไซบีเรีย
วิธีการเตรียม: ยีสต์จะละลายในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำตาลและพักไว้ 5 นาที ร่อนแป้ง ใส่โฟมยีสต์ ครีมชีส เกลือ และหัวหอมไซบีเรีย นวดแป้งให้นุ่มแล้วใส่ในชามที่ทาไขมัน
ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ปั้นแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ วางในกระทะที่มีไขมันและอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 นาที ขอแนะนำให้วางชามน้ำเย็นบนพื้นเตาอบขณะอบ
