2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
แปล วลีภาษาอิตาลี Fra Diavolo หมายถึง "พี่ชายของปีศาจ" และในศตวรรษที่สิบแปดชาวฝรั่งเศสเรียกว่า Neapolitan Michele Pezza เขากลายเป็นที่รู้จักในฐานะผู้นำของผู้พิทักษ์แห่งเนเปิลส์จากการรุกรานกองทหารของนโปเลียน ชาวอิตาลีพิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าร้ายกาจและมีไหวพริบในภารกิจเพื่อปกป้องบ้านเกิดของเขาจนชาวฝรั่งเศสไม่กล้าพูดชื่อของเขาและพูดถึงเขาด้วยเสียงกระซิบเท่านั้น
พวกเขาเรียกมันว่า Fra Diavolo โดยไม่รู้ว่าในอีกสองศตวรรษคำที่น่ากลัวเหล่านี้จะกลายเป็นคำศัพท์สำหรับทำอาหารอาหารทะเลที่ปรุงอย่างประณีต ซอส Fra Diavolo เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศในหลายประเทศ สีแดงของมันทำให้ปีศาจร้ายจริง ๆ และช่อดอกไม้จะนำคุณไปสู่สวรรค์ชั้นที่เจ็ด
ในการเตรียมซอส "Fra Diavolo" ที่แท้จริง คุณจะต้องใช้กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกประมาณหนึ่งกิโลกรัม นอกจากนี้ - มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ 3 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เผ็ดเล็กน้อย, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ทะเลลูกจันทน์เทศ เกลือเพื่อลิ้มรสและวิสกี้หรือคอนญัก 5 ช้อนโต๊ะสำหรับ flambéing
ละลายกุ้งสับกระเทียมอย่างประณีตลวกมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือดและน้ำซุปข้น ปอกเปลือกกุ้ง กรีดยาวที่ด้านหลังของเปลือกด้วยกรรไกร
ครีบหางไคตินและส่วนหัวจะต้องไม่บุบสลาย หากกุ้งมีขนาดใหญ่กว่า ให้เอามีดผ่าลำไส้ - เส้นเลือดดำที่ด้านหลังของกุ้ง
ในชามที่แยกจากกัน ผัดมะเขือเทศและเมื่อเดือดหนึ่งในสี่ของมะเขือเทศ ยกออกจากเตา ทอดกุ้งในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีชมพู ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม เครื่องเทศทั้งหมด ผักชีฝรั่งทั้งต้น
เมื่อทำอาหารเสร็จแล้วคุณต้องนำออกมา เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว ฝนตกปรอยๆด้วยแอลกอฮอล์และจุดไฟ เมื่อไฟดับให้ปิดฝาไว้ 3 นาที มันจะยิ่งงดงามขึ้นไปอีกถ้าคุณเผากุ้งบนโต๊ะต่อหน้าแขกผู้มีเกียรติของคุณ
