2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ลาซานญ่าซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคนตะกละที่มีชีวิตชีวา - แมวการ์ฟิลด์ในรูปแบบที่ทันสมัยคือแป้งแห้งและต้มหรืออบหลายชั้นซึ่งสลับกับการอุดฟันประเภทต่างๆ
อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่รูปลักษณ์ดั้งเดิมของการล่อลวงของอิตาลี ลาซานญ่าเดิมเป็นแป้งสาลีกลมแบน
มันถูกคิดค้นโดยชาวกรีกและถูกเรียกว่าลากานอน ต่อจากนั้น ชาวโรมันซึ่งรับเอาวิธีการอบขนมปังจากชาวกรีกเริ่มหั่นเป็นเส้นและเรียกมันว่าลากานี
จนถึงทุกวันนี้ ในบางพื้นที่ของอิตาลี เช่น คาลาเบรีย พาสต้าเส้นแบนกว้างที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อตาลเลียเตลเล เรียกว่าลากานา และแม้ว่าวันนี้ทุกคนจะคิดว่าลาซานญ่าเป็นอาหารอิตาเลียน แต่เชื้อสายของลาซานญ่ายังถูกโต้แย้งโดยชาวอังกฤษและแม้แต่ชาวสแกนดิเนเวีย
รุ่นของต้นกำเนิดภาษาอังกฤษนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามีอาหารที่เรียกว่า Losyns (ออกเสียงว่า "ลาซาน") อยู่ในวังของ King Richard II ในศตวรรษที่สิบสี่
ชาวอังกฤษอ้างว่าสูตรดั้งเดิมสำหรับลาซานญ่าสามารถพบได้ในตำราอาหารภาษาอังกฤษที่เก่าแก่ที่สุดเล่มหนึ่ง - "Forme of Cury" ซึ่งเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์แห่งชาติอังกฤษ
ในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย เรื่องราวดังกล่าวแพร่หลายไปทั่วเกี่ยวกับชาวไวกิ้ง ซึ่งมอบมรดกให้ชาวสแกนดิเนเวียสมัยใหม่เป็นจานลังกาเกะ ซึ่งคล้ายกับลาซานญ่ามาก
ประกอบด้วยเค้กพาสต้าเส้นเล็กที่สลับกับซอสเนื้อและชีสสีเหลือง เอกสารสูตรแรกของลาซานญ่าอิตาลีถูกพบในต้นฉบับศตวรรษที่สิบสี่ที่ไม่ระบุชื่อซึ่งพบระหว่างการขุดค้นในเขตชานเมืองเนเปิลส์
ต้นฉบับนี้มีชื่อว่า "Liber de coquina" - ตำราอาหาร ตามสูตรนั้น ลาซานญ่าในยุคกลางจัดทำขึ้นดังนี้ แผ่นแป้งถูกต้มในน้ำเดือด ตามด้วยแป้งต้มสลับกับเครื่องเทศบดกับชีสสีเหลืองขูด
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า การแก้ไขในขณะนั้นหมายถึงเกลือ น้ำตาล พริกไทย และส่วนผสมของอบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ และหญ้าฝรั่น
