อาหารทะเลที่ปนเปื้อนมากที่สุด

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มหาสมุทรและแม่น้ำทั้งหมดในโลกมีมลพิษจากสารเคมีที่เป็นพิษ ส่วนใหญ่เป็นมลพิษที่เกิดจากกิจกรรมทางอุตสาหกรรมที่เพิ่มขึ้นหลายทศวรรษ ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากปลาและน้ำมันปลานั้นเกิดจากการมีสารพิษปนเปื้อนเหล่านี้ ไม่ต้องพูดถึงเนื้อหาของไขมันอิ่มตัว โปรตีนจากสัตว์ และโคเลสเตอรอล

ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแมคเคอเรลสามารถปนเปื้อนด้วยสารเคมีได้ ในขณะที่ปลาฉลาม มาร์ลิน และปลานากมีสารปรอทในระดับสูง (Consumers Association, 2002) การได้รับสารอันตรายเหล่านี้เป็นเวลานานก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง

ชั้นเรียนที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สารปนเปื้อนที่พบในปลามัน เรียกว่า สารมลพิษอินทรีย์ถาวร (POPs) สารก่อมลพิษอินทรีย์เหล่านี้ประกอบด้วยโมเลกุลที่ซับซ้อนซึ่งไม่สามารถย่อยสลายได้ง่ายในสิ่งแวดล้อม พวกมันสะสมในห่วงโซ่อาหารผ่านการสะสมทางชีวภาพ ซึ่งหมายความว่าระดับของสารเคมีที่พบในเนื้อเยื่อสัตว์จะเพิ่มห่วงโซ่อาหารของสัตว์ที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่น ตัวอ่อนสามารถกินสาหร่ายที่ติดเชื้อ จากนั้นปลาก็กินตัวอ่อน และปลาที่ใหญ่กว่าก็กินปลาที่ตัวเล็กกว่า เป็นต้น ปลาที่อยู่บนสุดของห่วงโซ่อาหาร (เช่น ปลาทูน่า ปลาฉลาม ปลานาก) มีความเข้มข้นสูงสุดของ POP สาหร่าย (ซึ่งอยู่ด้านล่างสุดของห่วงโซ่อาหาร) มักจะมีระดับที่ต่ำกว่ามาก

จากข้อมูลที่ดีที่สุดที่รวบรวมจากทั่วโลก เราสามารถพูดได้ว่า POP สามารถอยู่ได้ทุกที่และในปลาทะเลทุกสายพันธุ์ นักชีววิทยา Scripps Sandin ผู้ร่วมวิจัยกล่าว

แม้ว่า POPs จะพบในปลาในมหาสมุทรทั้งหมดของโลก นักวิจัยกล่าวว่าความเข้มข้นในเนื้อสัตว์ที่ปลาทะเลบริโภคนั้นมีความแปรปรวนสูง โดยมีความเข้มข้นของ POP ตั้งแต่ 1,000 ครั้งในภูมิภาคหรือกลุ่มปลา การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าความเข้มข้นเฉลี่ยของคลาส POP แต่ละคลาสนั้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในทศวรรษ 1980 มากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน โดยความเข้มข้นลดลง 15-30% ต่อทศวรรษ

ซึ่งหมายความว่าปลาทั่วไปที่เรากินในปัจจุบันอาจมีความเข้มข้นประมาณ 50% ของ POP ส่วนใหญ่ เมื่อเทียบกับปลาชนิดเดียวกันที่พ่อแม่ของคุณกินเมื่ออายุเท่าคุณ Bonito ผู้เขียนนำการศึกษากล่าว

ผู้เขียนเตือนว่าถึงแม้ความเข้มข้นของสารมลพิษใน ปลาทะเล ลดลงอย่างต่อเนื่อง แต่ยังคงค่อนข้างสูงและความเข้าใจเกี่ยวกับผลกระทบสะสมของการสัมผัสสารปนเปื้อนในอาหารทะเลหลายครั้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำหนดความเสี่ยงเฉพาะต่อผู้บริโภค

มีปลาหลายประเภทที่นี่ที่คุณควรหลีกเลี่ยง

ฉลาม

ฉลามอยู่ที่จุดสูงสุดของห่วงโซ่อาหารในมหาสมุทร แสดงว่ากินปลาตัวอื่นด้วย ปลาพวกนี้มีมลพิษ. การปนเปื้อนนี้มีผลสะสมในปลาฉลาม ซึ่งหมายความว่าระดับสารพิษยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องโดยไม่ได้รับการล้างพิษจากปลาฉลาม ปรอทเป็นธาตุที่ไม่มีวันสลายหรือสลายตัว มักจะมาจากสถานประกอบการอุตสาหกรรม นักล่าเช่นปลาฉลามที่กินปลาชนิดอื่นมักจะมีระดับปรอทสูงกว่า ผู้คนก็กินปลานักล่าเหล่านี้เช่นกัน ปรอทสะสมในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับที่เขาทำในปลาฉลามเมื่อเขากินปลาตัวอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ระดับอาจสูงเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่ พิษปรอทของคนกินปลา.

ปลานาก

ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”

ปลานากเป็นสัตว์กินเนื้ออีกตัวหนึ่ง ปลาปนเปื้อน. ปลานากเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย แต่น่าเสียดายที่ปลาชนิดนี้มีปรอทในระดับสูงสุด สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงนากทุกวิถีทาง! สารพิษที่มีอยู่ในร่างกายของปลาสามารถผ่านรกได้ง่ายเมื่อผ่านไปแล้วมีโอกาสทำลายระบบประสาทของทารกในครรภ์ได้

ปลาทูหลวงและปลาทูสเปน

ปลาแมคเคอเรล Royal เป็นนักล่าอีกตัวหนึ่งที่สะสมปรอทและสารพิษอื่นๆ ในร่างกาย ยิ่งปลาอายุมากเท่าไรก็ยิ่งสะสมปรอทมากขึ้นเท่านั้น เจ้าหน้าที่บางคนเชื่อว่าปลาที่ตัวเล็กกว่าและอายุน้อยกว่า (ต่ำกว่า 33 นิ้วและไม่เกิน 10 ปอนด์) จะกินได้ปลอดภัยกว่า เพราะพวกมันไม่ได้สะสมสารพิษนานขนาดนั้น

ปลาทูสเปนมีลักษณะคล้ายกับปลาแมคเคอเรล นี่คือผู้อพยพรายใหญ่ ปลาที่มีสารปรอทปนเปื้อนอย่างหนัก. ปลาแมคเคอเรลสเปนสามารถยาวได้ถึงสามฟุต พวกมันอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งและปนเปื้อนสารพิษที่มีอยู่ในมหาสมุทรของเราได้ง่ายจากกิจกรรมของมนุษย์

ทูน่าหรือทูน่าสเต็ก steak

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าปลาทูน่ามีเมทิลเมอร์คิวรีสูง ซึ่งเป็นสารพิษในระบบประสาทที่สะสมอยู่ในห่วงโซ่อาหารทะเล เมทิลเมอร์คิวรีเป็นพิษสูงและส่งผลเสียต่อพัฒนาการและสุขภาพ ซึ่งรวมถึงความบกพร่องทางสติปัญญาในทารก แม้กระทั่งในครรภ์มารดา หากคุณตัดสินใจที่จะกินปลานี้ ให้จำกัดตัวเองให้เหลือหนึ่งมื้อต่อสัปดาห์ ตัวเลือกที่ดียิ่งขึ้นคือถ้าปลากระป๋อง มีปรอทต่ำและอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3

ปลาสีฟ้า

ปลานี้เป็นแหล่งโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม มีการปนเปื้อนอย่างมากด้วยยาฆ่าแมลง สารพิษอันตราย และปรอท

ปลาตัวนี้เริ่มเลอะเทอะ จากน้ำ ซึ่งรวมถึงสารเคมีทางการเกษตร ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม และเภสัชภัณฑ์ที่รั่วไหลลงสู่ทะเลสาบและมหาสมุทรของเรา

แปซิฟิคคอน

ปลาอีกตัวที่อยู่ในรายชื่อปลาที่มีมลพิษมากที่สุด คุณอาจจะเห็นมันในร้านอาหารมากมาย และมักถูกชาวประมงจับได้ อย่างไรก็ตาม ความจริงที่น่าเศร้าก็คือ ปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกมีมลพิษในระดับสูงและควรหลีกเลี่ยง

แซลมอน

เนื่องจากปลาแซลมอนหายากมากในป่า 80% ของปลาแซลมอนที่บริโภคในอเมริกาในปัจจุบันจึงมาจากฟาร์มเลี้ยงปลาขนาดใหญ่ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มเหล่านี้กินเนื้อจากปลาป่าที่จับได้จริง ปลาที่มีจำหน่ายทั่วไปมาพร้อมกับสารพิษในปริมาณมากซึ่งมีความเข้มข้นในเนื้อปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม เลี้ยงปลาแซลมอน มันมีไขมันมากกว่าปลาแซลมอนป่าถึงสองเท่าและไขมันนี้สะสมสารพิษได้มากกว่า การทดสอบปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าปลาเหล่านี้ติดเชื้อ PCBs มากกว่าญาติตามธรรมชาติ นอกจากนี้ ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเพื่อแนะนำตัวกับลูกพี่ลูกน้องในป่า มีการฟ้องคดีในรัฐวอชิงตันในปี 2546 เนื่องจากฉลากบนปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มไม่ได้กล่าวถึงสีเทียม นักวิทยาศาสตร์กังวลว่าสีย้อมที่ใช้ในปลาแซลมอนอาจทำให้จอประสาทตาเสียหายได้