2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการปรุงอาหารมี แป้งหลายชนิดพื้นฐาน ที่ผู้หญิงทุกคนควรรู้และเชี่ยวชาญในครัวที่บ้านของเธอ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับและความละเอียดอ่อนของเค้กแสนอร่อยและน่ารับประทาน ตลอดจนส่วนผสมหลัก
แป้งพิซซ่า
ร่อนแป้งล่วงหน้า - นี่จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย แป้งยีสต์ไม่ทนต่อร่างจดหมาย ดังนั้นปิดประตูและหน้าต่างทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย - จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้
แป้งแบบนี้ ไม่ควรรีดออก แต่ค่อยๆ ยืดด้วยมือจากตรงกลางถึงปลาย ทำให้ขอบผนังหนาขึ้นเล็กน้อย - เหมือนมืออาชีพจริงๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดกระทะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชและโรยแป้งด้วยแป้งเล็กน้อย
ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือ:
น้ำ - 2/3 ช้อนชา.;
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
แป้ง - 2 ช้อนชา.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งพัฟ
เกลือ น้ำส้มสายชู และกรดซิตริกส่งผลต่อคุณภาพ ความแข็ง และรสชาติของแป้ง ดังนั้นให้ยึดตามปริมาณที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัด
นมช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง แต่ลดความยืดหยุ่นของแป้ง ดังนั้นให้เจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เนยสำหรับแป้งควรเย็นลงไม่แช่แข็ง
ยิ่งคุณคลึงแป้งมากเท่าไหร่ คุณก็จะได้ชั้นมากขึ้นเท่านั้น
อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อุณหภูมิ 220 องศา ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ชั้นจะไม่ขึ้น และที่อุณหภูมิสูง ขนมอบจะไหม้
ขั้นพื้นฐาน ส่วนผสมในการทำแป้ง:
แป้ง - 300 กรัม
เนยวัว -150 กรัม
นม 2-3 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 หยิก
ขนม Shortcrust c
เนยสำหรับเตรียมแป้งควรแช่เย็น แต่ไม่แช่แข็ง ใช้น้ำปรุงเย็นแต่ไม่เย็นจัด
อย่าเก็บเนยไว้สำหรับเตรียมแป้ง - ความหยาบของมันขึ้นอยู่กับมัน
อย่านวดแป้งนานเกินไป มิฉะนั้น เนยจะละลายและแป้งจะไม่แตก การทำแป้ง รสอร่อยและร่วนใช้น้ำตาลผง
ส่วนผสมหลักในการเตรียม:
แป้ง - 2 ช้อนชา.;
น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
เนยวัว - 150 กรัม
เกลือ - 1 หยิก;
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
