2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาร์เมเนียได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของเรา หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าเมื่อ 2,500 ปีก่อน ชาวอาร์เมเนียอบขนมปังซาวโดว์และเตรียมอาหารต่างๆ เช่น เคบับ หลายสูตรเหล่านี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมาจนถึงทุกวันนี้
วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมบางอย่างรวมถึงส่วนหนึ่งของเครื่องใช้ใน อาหารอาร์เมเนีย หลายพันปีก่อนพวกเขาถูกยืมมาจากประเพณีอาเซอร์ไบจันและจอร์เจีย
หุบเขาและทุ่งนาที่อุดมสมบูรณ์ของประเทศเล็กๆ แห่งนี้จัดหาวัตถุดิบมากมายสำหรับการเตรียมสูตรอาหารดั้งเดิม มาสเตอร์เชฟชาวอาร์เมเนียเตรียมลูกชิ้นที่สวยงาม เนื้อกับผลไม้ และรสชาติของปลาที่เป็นเอกลักษณ์จากทะเลสาบเซวาน ตัวอย่างเช่น Kutap เป็นจานปลาแบบดั้งเดิมที่มีอยู่ในประเพณีการทำอาหารมาเกือบ 1,500 ปี
ชาวอาร์เมเนียชอบอาหารรสเผ็ดและเค็มเป็นพิเศษ ตัวอย่างทั่วไปของสิ่งนี้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่นชอบ - ไส้กรอก เผ็ดเกินไปเนื่องจากมีเกลือ กระเทียม พริกไทยและอบเชยเป็นจำนวนมาก
ซุปข้นและจานเนื้อและเนื้อแกะมีอยู่ที่โต๊ะอาร์เมเนียทุกโต๊ะ ในฤดูใบไม้ผลิ ซาร์มาเตรียมจากใบเถาวัลย์ และในฤดูร้อนบริโภคมากที่สุดคือแอปเปิ้ล มะตูม มะเขือม่วง พริกและมะเขือเทศ ยัดไส้ด้วยเนื้อสับ ข้าว และเครื่องเทศสีเขียว
ไม่มีอาหารอาร์เมเนียที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีขนมปังอาร์เมเนียแสนอร่อยหรือที่รู้จักกันดีในชื่อ lavash มันยาวถึงครึ่งเมตรและทำจากก้อนที่บางและยาวมากซึ่งม้วนเป็นแพนเค้ก ในพื้นที่ชนบทบางแห่งยังคงอบเหมือนเมื่อ 6,000 ปีก่อน - ในโทนเนอร์ดินเหนียวโบราณซึ่งมีรูปทรงกระบอกและฝังอยู่ในดิน
ขนมอบเป็นที่เคารพนับถือโดยเฉพาะในอาร์เมเนีย หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ alani - ลูกพีชแห้งยัดไส้ด้วยวอลนัทและน้ำตาลป่น สิ่งล่อใจที่เป็นที่นิยมอื่น ๆ ได้แก่ baklava และ hati ผลไม้หลายชนิดนอกจากจะรับประทานสดแล้วยังรับประทานแบบแห้งอีกด้วย องุ่นใช้ทำโดแดช - น้ำเชื่อมที่มีสีเชอร์รี่เข้มซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่เด่นชัดเช่นกัน
มัตสึนแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันในประเทศของเราในชื่อมาดซัน เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์กรดแลคติกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดใน most อาหารอาร์เมเนีย. ปรุงจากนมวัว แกะ และนมควาย ในตอนเริ่มต้นให้ต้มและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
มัตสึนหมักจากวันก่อนหน้าหลังจาก 5-6 ชั่วโมงเย็นลงเหลือ 5-8 องศา ผลที่ได้จะคล้ายกับเปลือกหนาหรือคอทเทจชีส มัตสึนกับกระเทียมสับใช้สำหรับเตรียมสปา - นอกเหนือจากอาหารท้องถิ่น
สูตรอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมมากขึ้น: Bozbash, Armenian boykos, ลูกชิ้นอาร์เมเนีย, lavash อาร์เมเนีย, เค้กส้มอาร์เมเนีย
