2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารรสจัด เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลก และอาหารประจำชาติทั้งหมดต้องอาศัยรสเผ็ดร้อนในสูตรดั้งเดิม เชื่อกันว่าคนรักการผจญภัยเท่านั้นที่ชอบเผ็ด และยังมีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ เกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ที่คุณต้องรู้
นักวิจัยบางคนเริ่มเตรียมอาหารรสเผ็ดเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์ของตน พบว่าอาหารรสเผ็ดสามารถกระตุ้นเซลล์ประสาทที่เรียกว่า polymodal noseseptors ซึ่งตั้งอยู่ทั่วร่างกาย
อย่างไรก็ตาม อาหารรสเผ็ดบางชนิดไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทุกประการ การวัดความเผ็ดนั้นวัดจากมาตราส่วน Scoville และพริกไทยในรูปของสเปรย์ถูกกำหนดให้ร้อนที่สุด ถึง 5 ล้านหน่วย Scoville
ประเทศที่บริโภคเผ็ดบ่อยที่สุด ได้แก่ ไนจีเรีย เอธิโอเปีย อินเดีย และจีน รองลงมาคือเกาหลีเหนือ เกาหลีใต้ เม็กซิโก และญี่ปุ่น เปรู เซเนกัล และซิซิลีอยู่ในอันดับที่สาม
การวิจัยทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าอาหารรสเผ็ดมีผลกระทบต่อร่างกายของคนที่รักอย่างไม่ต้องสงสัย
1. การกินของเผ็ด ร่างกายมนุษย์ตอบสนองในลักษณะเดียวกับเมื่อต้องเผชิญกับภัยคุกคามความตาย
2. ในพริกขี้หนูและพริกแดงมีโมเลกุลที่เผาผลาญเพดานปากของเราเมื่อบริโภค
3. รสชาติของมัสตาร์ด มะรุม และวาซาบิสามารถแพร่กระจายไปยังไซนัสได้ ด้วยเหตุนี้ เมื่อเรากินพริกร้อน เรารู้สึกว่าลิ้นของเราไหม้ และเมื่อเรากินวาซาบิ เราจะรู้สึกว่าจมูกของเราไหม้
4. กินเผ็ด ใจเราเริ่มเต้นเร็วขึ้น
จากการศึกษาพบว่าคนที่กินอาหารรสเผ็ดเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเล่นการพนันมากขึ้น
