2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ทุกอย่างในถั่วมีประโยชน์หรือไม่? นักโภชนาการชาวอิตาลีพยายามตอบคำถามนี้ โดยได้ศึกษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายทั้งหมดของอาหารอันโอชะเหล่านี้ที่ผู้คนชื่นชอบ
หนึ่งในตำนานคือถั่วช่วยลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการกล่าวว่าสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น ถั่วมีแคลอรีสูงและแม้ว่าคุณจะไม่กินมาก แต่ก็ดูดซึมแคลอรีได้มาก
ค่าพลังงานของถั่วหนึ่งร้อยกรัมมีค่าเท่ากับประมาณ 700 กิโลแคลอรี ซึ่งเกือบหนึ่งในสามของปริมาณแคลอรี่ที่ผู้หญิงได้รับในแต่ละวัน
แต่สามารถใช้ปริมาณแคลอรี่ของถั่วได้อย่างชาญฉลาด พวกเขาอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว แต่เป็นเวลานานมีคาร์โบไฮเดรตน้อยและเซลลูโลสจำนวนมาก ดังนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจึงคงที่และเราไม่ได้รับผลกระทบจากความหิวโหยอย่างกะทันหัน
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคถั่วไม่เกิน 20 เม็ดต่อวัน และควรมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป เป็นความจริง ไม่ใช่ตำนาน แต่อย่างใดที่ถั่วย่อยยากสำหรับร่างกาย
นี่เป็นเพราะเนื้อหาที่มีไขมันสูง นี่อาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้ใหญ่บวมเรื้อรัง การขาดเอนไซม์ โรคกระเพาะ และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอื่นๆ ซึ่งอาหารที่มีไขมันย่อยยากกว่า
ถั่วมีสารยับยั้งที่ทำให้ย่อยยากขึ้น สารยับยั้งเอนไซม์เหล่านี้ปกป้องถั่วจากการงอกจนกว่าจะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น
ในน้ำ สารยับยั้งจะหยุดทำงาน ดังนั้นผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารควรแช่ถั่วในตอนเย็นเพื่อรับประทานในตอนเช้า
เป็นการดีที่จะเติมเกลือทะเลเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อแช่ถั่ว หลายคนเชื่อว่าถั่วเป็นแหล่งโปรตีนและเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์
นี่เป็นเรื่องจริง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ถั่วมีโปรตีนประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ ความพยายามที่จะครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีนด้วยค่าใช้จ่ายของถั่วจะนำไปสู่เกินปกติของแคลอรี่อย่างน้อยสองครั้ง
นอกจากนี้ ถั่วยังขาดไลซีน ซึ่งเป็นกรดจำเป็นที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของเรา ดังนั้นจึงไม่ถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์
