2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เส้นทางจากนมเพื่อสุขภาพสู่ผลิตภัณฑ์นม ซึ่งเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้และสารก่อมะเร็ง เริ่มต้นด้วยการให้อาหารโคสมัยใหม่เพื่อการผลิตจำนวนมาก
นมที่ได้รับจากพวกเขาอยู่ภายใต้ พาสเจอร์ไรซ์ - กระบวนการที่นมอุ่นถึง 71-72 องศาในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อทำลายเชื้อโรคในนั้น ในกระบวนการพาสเจอร์ไรส์เอนไซม์ที่มีคุณค่าทั้งหมดในนมจะถูกทำลาย - แลคเตสซึ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแลคโตส กาแลคเตส - สำหรับการดูดซึมกาแลคโตส; ฟอสฟาเตสที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูงมากในช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 138 องศาเป็นเวลา 2 วินาที) แต่นอกเหนือจากแม่พิมพ์ที่เป็นอันตรายและจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ เทคโนโลยีนี้เป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวาง - ด้วยเหตุผลเพราะรับประกันอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก นมยูเอชที (อุณหภูมิสูงพิเศษ) ซึ่งคุณสามารถลืมได้อย่างปลอดภัยในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลาหลายปีถูกผลิตขึ้นด้วยวิธีนี้
ไขมันของนมพาสเจอร์ไรส์มักจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งทำให้มีแนวโน้มที่จะเหม็นหืน บางครั้งไขมันก็ถูกเอาออกไปทำเป็นนมพร่องมันเนยซึ่งถือว่าปลอดภัยกว่า ปัญหาคือว่าหากไม่มีไขมันในนม ร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมและใช้วิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนมได้
การวิจัยโดยศูนย์ควบคุมโรคติดต่อของอังกฤษพบว่าน้ำนมดิบมีความเสี่ยงต่อสุขภาพต่ำกว่าผักใบ
เมื่อนำน้ำนมดิบมาจัดเก็บตามหลักสุขาภิบาลมาตรฐาน แนะนำให้ใช้กับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ประกอบด้วยแบคทีเรียโปรไบโอติกตามธรรมชาติที่ปกป้องจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เช่น Campylobacter, Shiga toxin ที่ปล่อยออกมาจาก E. coli, staphylococci และอื่นๆ
อย่างไรก็ตามปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับการใช้น้ำนมดิบคือโปรตีนหลักที่มีอยู่ในนั้น - เคซีน ในบางคน โปรตีนนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือปัญหาทางเดินอาหาร หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ทางเลือกสำหรับคุณยังคงใช้ผลิตภัณฑ์นมซึ่งเคซีนถูกกำจัดออกหรือลดปริมาณลงอย่างมาก
