2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตับห่านซึ่งถูกแปรรูปเป็นปาเต้ เป็นที่รู้จักทั่วโลกในชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า "ฟัวกราส์" นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อธิบายไว้ในนวนิยายหลายร้อยเล่มและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายทั่วโลก
ชาวอียิปต์โบราณติดตับห่าน พวกเขาเป็นคนแรกที่ค้นพบว่าถ้าห่านป่ากินเป็นประจำ ตับของพวกมันก็จะขยายใหญ่ขึ้นและกลายเป็นมันเยิ้มและอ่อนนุ่ม และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ต่อ มา ชาวอียิปต์เลี้ยงห่านและเริ่มดูแลพวกมันโดยเฉพาะเพื่อขยายตับ ประเพณีนี้ถูกนำมาใช้โดยชาวโรมันโบราณซึ่งตับห่านกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ พวกเขาให้อาหารห่านห่านเพื่อทำให้ตับของพวกเขาอร่อยยิ่งขึ้น
ปัจจุบัน ตับห่านไม่ได้รับการตอบรับที่ดีในหลายประเทศและในโรงแรมราคาแพงบางแห่ง เหตุผลไม่ได้อยู่ที่ว่าบางคนไม่ชอบตับห่าน พวกเขาไม่ยอมรับวิธีที่ห่านกินเพื่อขยายตับ
เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ แปดวันก่อนชั่วโมงสุดท้าย ข้าวโพดบดส่วนใหญ่เริ่มเทลงในคอของนก จากนี้ไปจะทำให้ตับขยายใหญ่ขึ้นถึงสิบเท่า
เพื่อที่จะใส่ข้าวโพดบดลงในคอของห่าน พนักงานสัตว์ปีกจะบีบมันและสอดหัวฉีดที่ยาวเข้าไปในปากของมันเพื่อให้น้ำซุปข้นไหลผ่าน แม้ว่านกจะเหวี่ยงแขนอย่างบ้าคลั่ง แต่เขาถือมันไว้จนกว่าจะได้รับปริมาณที่ต้องการ
ในปี 2548 ตับห่านเกือบถูกห้ามในสหรัฐอเมริกา แต่เกษตรกรคัดค้านเพราะพวกเขาทำเงินได้ดีจากการขายอาหารอันโอชะของห่าน
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกสำหรับรสชาติที่เหลือเชื่อ คุณจะต้องใช้ตับห่านแปดร้อยกรัม ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทคอนญักหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
ในตอนเช้าย้ายตับไปที่จานพอร์ซเลนใส่ทรัฟเฟิลขูดแล้วบดส่วนผสมด้วยส้อม ต่อด้วยช้อนจนได้หัว
เช่นเดียวกับในจานลายคราม ปรับระดับพื้นผิว ปิดฝาแล้วอบในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอุ่น เสิร์ฟเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ
