2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารอาหรับได้รับความนิยมไปทั่วโลกด้วยการผสมผสานอย่างมีฝีมือของกลิ่นและรสชาติที่ทำให้เป็นเอกลักษณ์
ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดและภาคภูมิใจในประเพณีการทำอาหารที่เก็บรักษาไว้ตามกาลเวลา ซึ่งยังคงสร้างความประทับใจให้เชฟระดับปรมาจารย์หลายคนในทุกวันนี้
อาหารแบบดั้งเดิม เช่น ฟาลาเฟล โดเนอร์เคบับ ชิชเคบับ และอาหารเรียกน้ำย่อยทุกประเภทมีวางจำหน่ายแล้วทั่วโลก แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่านี้อีกแล้วหากคุณบริโภคอาหารเหล่านี้ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เช่น ในประเทศหนึ่งในโลกอาหรับ
เหตุผลนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารอาหรับเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงเครื่องใช้ของพวกเขาด้วย ซึ่งบางชิ้นไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่จะพบได้
ตัวอย่างเช่น มีอาหารที่แพร่หลายเช่น keskes (couscous หรือภาชนะพิเศษสำหรับเตรียมอาหารพิเศษของโมร็อกโก), mehraz (ครกสีบรอนซ์สำหรับบดเครื่องเทศหรือถั่ว), makla (กระทะลึก) และอื่นๆ
อย่างไรก็ตามบางทีอุปกรณ์ที่น่าสนใจที่สุดคืออุปกรณ์ที่เรียกว่า ทาจิน ซึ่งเป็นภาชนะดินเผาที่มีฝาปิดทรงกรวย ออกแบบมาสำหรับการเคี่ยวอาหารนานขึ้น
เตรียมอาหารอาหรับจานพิเศษมากมายที่มีชื่อเดียวกับอาหารที่ปรุง นี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับทาจิน:
ทาจินกับไก่ น้ำผึ้ง และลูกแพร์
ส่วนผสม: น้ำขิงสด 1 ช้อนชา, หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น, น้ำมันดอกทานตะวัน 6 ช้อนโต๊ะ, ไก่ทั้งตัว 1 ตัว, อบเชย 2 แท่ง, ผักชี 6 ต้น, 5 ลูกแพร์, 2 ช้อนโต๊ะ เนย, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม: อุ่น tajine แล้วทอดหัวหอมและไก่หั่นเป็น 8 ส่วนในน้ำมัน ใส่อบเชย เกลือ และพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ขิงและต้นผักชี
เทน้ำ 1 ช้อนชา จานทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 40 นาที แยกลูกแพร์และคาราเมลในเนยและน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน
เติมน้ำส้มลงไป ลูกแพร์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกวางในชามผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และหลังจากเอาก้านผักชีออกแล้วจานก็พร้อมเสิร์ฟ
ดูสูตรอาหารที่ยากจะต้านทานเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่ปรุงในทาจิน: Kofta Tajine, เนื้อแกะกับถั่วชิกพีในทาจิน, ทาจินกับเนื้อวัว, ไก่กับมะกอกเขียวในทาจิน
