2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สมุนไพรรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ได้แก่ โหระพา ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำ แกง ผักชี ยี่หร่า อบเชย ปาปริก้า และหญ้าฝรั่น
ผักและเครื่องเทศที่เข้ากันได้:
มะเขือยาว - ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง;
หัวบีท - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
แครอท - ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชี;
บ๊อบ - โหระพา, ผักชีฝรั่ง;
หัวผักกาด - ผักชีฝรั่ง;
ถั่ว - ผักชีฝรั่ง;
มันฝรั่ง - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน;
มะเขือเทศ - โหระพา, โหระพา, ผักชีฝรั่ง
การรักษากลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ เริ่มต้นด้วยการทำให้แห้ง หลังจากการอบแห้งจะเก็บไว้ในขวดแก้วหรือบรรจุภัณฑ์พิเศษ พวกเขาจะต้องไม่สามารถเข้าถึงแสงโดยตรง
หลังการใช้งานแต่ละครั้งควรปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอม
เครื่องเทศแต่ละอย่างจะต้องอุ่นในเตาอบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีรสขมก่อนที่จะใส่ลงในอาหารที่เตรียมไว้ รสขมจึงลดลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
รสชาติของโหระพา ทาร์รากอน และอาหารคาวจะคงอยู่ได้นานหากเก็บไว้กับน้ำมันและเกลือ เมื่อเก็บไว้ในขวดแก้ว เมื่อเปิดแล้วควรเก็บเครื่องเทศไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในหนึ่งเดือน
อย่าลังเลที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ให้อร่อยยิ่งขึ้น มีบางสถานการณ์ที่สมดุลกับกลิ่นหอมของอาหารประเภทผัก คุณไม่ควรใช้เกลือมากเกินไปในอาหารประเภทผัก เนื่องจากผักมีเกลือแร่เพียงพอ
ควรใช้พริกไทยดำเท่าที่จำเป็น เนื่องจากมีกลิ่นหอมค่อนข้างแรง และระงับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และผลไม้ สามารถนำมาใช้ในอาหารประเภทผักได้
ผักชีฝรั่ง ออริกาโน กระเทียม ทาร์รากอน ผักชี โหระพา สะระแหน่ และผักชีลาว มีจำหน่ายในบรรจุภัณฑ์ที่คงรสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างเต็มที่ สมุนไพรเหล่านี้สามารถนำมาใช้ในสลัด ผักเย็นหรือร้อน
มีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิดที่ใช้ในการเตรียมปลา เนื้อ ซุป และซุป สมุนไพรแห้งไม่ควรทิ้งใกล้ไฟเพราะจะติดไฟได้
ที่บ้าน โหระพาสามารถทำให้แห้งได้ง่ายมาก เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว ก้านจะทำเป็นช่อ แขวนใบไว้ในที่แห้งและเย็น
สะระแหน่ป่าสามารถปลูกได้ที่บ้านในกระถาง สำหรับการทำให้แห้ง ใบของพวกมันจะทาบนกระดาษ ทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่น ร่มรื่น และอากาศถ่ายเทเล็กน้อย
