2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
อาหารมองโกเลีย รวมถึงประเพณีการทำอาหารของชาวมองโกลซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของมองโกเลียด้วย ภูมิอากาศแบบภาคพื้นทวีปที่รุนแรงของประเทศมีอิทธิพลต่ออาหารท้องถิ่น ดังนั้นอาหารมองโกเลียจึงประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และไขมันสัตว์เป็นหลัก ผักและเครื่องเทศไม่ค่อยได้ใช้
เนื่องจากความใกล้ชิดทางภูมิศาสตร์และความสัมพันธ์ทางประวัติศาสตร์ที่ลึกซึ้งกับจีนและรัสเซียในอาหารของประเทศ คุณจะพบความคล้ายคลึงกันมากมายกับอาหารของทั้งสองประเทศ ชนเผ่าเร่ร่อนมองโกเลียทำมาหากินโดยตรงจากผลิตภัณฑ์ของสัตว์เลี้ยง เช่น วัวควาย ม้า อูฐ จามรี แกะ แพะ และเกม เนื้อสัตว์ปรุงสุกใช้ในซุปและเกี๊ยว / แก้ม, ตั๊กแตนตำข้าว, hushur / หรือแห้งสำหรับฤดูหนาว
อาหารมองโกเลียประกอบด้วยไขมันสัตว์จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นต่อการทนต่อความหนาวเย็นในฤดูหนาวและการทำงานหนัก อุณหภูมิในฤดูหนาวลดลงเหลือลบ 40 องศา และการทำงานนอกสถานที่ต้องการพลังงานสำรองที่เพียงพอ เครื่องดื่มหลายชนิดทำมาจากนม ชีส และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
อาหารชนบทที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่งคือเนื้อแกะปรุงสุก ซึ่งมักไม่มีส่วนผสมอื่นใด เกี๊ยวต้มยัดไส้เนื้อจัดทำขึ้นในเขตเมือง เกี๊ยวยังต้มในน้ำ / bansh, manti / หรือทอดในไขมันแกะ / hushur / อาหารอื่นๆ รวมเนื้อกับข้าวหรือบะหมี่สด ปรุงในสตูว์ต่างๆ / tsuyvan, budati hurva / หรือซุป / guiltaishol / วิธีทำอาหารที่น่าประหลาดใจที่สุดนั้นใช้เฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น
ในกรณีนี้ เนื้อ (มักจะรวมกับผัก) ปรุงด้วยหินที่ผ่านการอุ่นด้วยไฟ โดยปกติแล้วจะทำกับชิ้นเนื้อแกะในกล่องนมโลหะที่ปิดสนิท (สยองขวัญ) หรือในช่องท้องของแพะหรือบ่างที่มีกระดูก ต้มนมจนครีมแยกออกจากกัน นมพร่องมันเนยที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นชีสหรือตากให้แห้งสำหรับคอทเทจชีส โยเกิร์ต หรือแอลกอฮอล์นมเบา / shimin arches /
เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศคือ koumiss ซึ่งเป็นนมแม่ม้าหมัก ซีเรียลอาหารเช้ายอดนิยมคือข้าวบาร์เลย์ซึ่งนำไปผัดและนวดด้วยมอลต์ ผลที่ได้คือแป้งที่กินเป็นโจ๊กที่มีไขมันนมและน้ำตาลหรือดื่มกับชานม เครื่องดื่มประจำวันทั่วไปคือชานมเสริมซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นซุปได้โดยการเพิ่มข้าว เนื้อ หรือบันชี
จากอิทธิพลของรัสเซียในช่วงสังคมนิยม วอดก้าก็ได้รับความนิยมจากแบรนด์ท้องถิ่นจำนวนมากที่น่าประหลาดใจ
เนื้อม้าถูกกินในมองโกเลียและสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน
ขนมมองโกเลียที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบิสกิตซึ่งรับประทานในโอกาสพิเศษ
