2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สาธารณรัฐอุซเบกิสถานเป็นประเทศที่ตั้งอยู่ในเอเชียกลาง ตั้งอยู่ระหว่างคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน อัฟกานิสถาน และเติร์กเมนิสถาน เมืองหลวงคือทาชเคนต์ จนกระทั่งการล่มสลายของสหภาพโซเวียตในปี 1991 ประเทศนี้เป็นสาธารณรัฐอุซเบกิสถานของสหภาพโซเวียต
อาหารของประเทศนี้มีประวัติศาสตร์โบราณที่เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวัฒนธรรม ภาษา ประเพณี และที่ตั้ง อาหารหลายจานในอาหารประจำชาติของประเทศมีต้นกำเนิดมาจากอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม เช่น pilaf, เสื้อคลุม และอื่นๆ
ในอุซเบกิสถาน พวกเขามีวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้เอง เช่นเดียวกับอาหารดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์ของตนเอง อาหารจานหลักและเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารเกิดขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อน ในอาหารอุซเบก คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์มากมายจากอาหารรัสเซีย ยูเครน คอเคเซียน ตาตาร์ และอาหารยุโรป อาหารอุซเบกเป็นส่วนผสมของอาหารจานเนื้อ ซุปแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรและผลไม้มากมาย
ลักษณะเฉพาะของอาหารนี้รวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายถูกกำหนดโดยการเกษตรในท้องถิ่น การผลิตธัญพืชได้รับการพัฒนาเป็นอย่างดีในประเทศ ดังนั้นก๋วยเตี๋ยวและขนมปังจึงมีบทบาทสำคัญ การเลี้ยงแกะยังแพร่หลายในประเทศ ดังนั้นเนื้อหลักที่รับประทานคือเนื้อแกะ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติหลายรายการของประเทศ ไม่ค่อยปรุงด้วยเนื้อม้าและอูฐ
มีสูตรอาหารมากมายในอาหารอุซเบก pilaf มี 100 ชนิด ซุป 60 ชนิด เคบับ 30 ชนิด Pilaf เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอุซเบกิสถาน สามารถปรุงได้ทั้งทุกวันและในวันหยุด
ในแต่ละภูมิภาคของอุซเบกิสถานมีสูตรของตัวเองสำหรับ pilaf ซึ่งแตกต่างกันไปในวิธีการเตรียมและสารเติมแต่งและผลิตภัณฑ์พื้นฐาน ในบรรดาซุป lagman และ shurpas นั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ - ซุปกับบะหมี่และมันฝรั่ง, เนื้อแกะ, สมุนไพรสดและผลไม้
นึ่งเสื้อคลุมด้วยเนื้อหรือฟักทอง ในอุซเบกิสถานมี "flatbreads" มากมาย - นี่คือขนมปังที่อบในเตาพิเศษที่ทำจากดินเหนียว
ทุกคนรู้ดีว่าไม่มีอาหารมื้อใดที่ขาดของหวาน ไม่มีข้อยกเว้นในประเทศนี้ ของหวานจะถูกวางบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟอาหารจานหลักพร้อมกับชา - นี่คือเครื่องดื่มหลักที่นั่น ในบรรดาขนมหวานมีทั้งแอปริคอตแห้ง ลูกเกด ถั่ว ฮัลวา บัคลาวา น้ำผึ้ง และในฤดูใบไม้ผลิ โต๊ะจะมีซูแมคอย่างแน่นอน - จานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากข้าวสาลี
อาหารจานหลักมีลักษณะเป็นอาหารประเภททอด แคลอรี่สูง น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันแกะ เครื่องเทศ และสมุนไพร
จำเป็นต้องมีทักษะทางวิชาชีพพิเศษในการเตรียม pilaf ขนาดใหญ่ที่มีข้าวหลายสิบและหลายร้อยกิโลกรัม เสื้อคลุมทำด้วยมือ ซุปฤดูใบไม้ผลิยอดนิยม sumalak เตรียมไว้สำหรับความร้อนต่ำนานกว่า 10 ชั่วโมง ขั้นตอนการเตรียมการงอกของข้าวสาลีอาจใช้เวลาหลายวัน
ทุกวันนี้ เตาแก๊สและไฟฟ้าที่ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวและช้อนส้อมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารมากมายในอาหารอุซเบก อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยม
องค์ประกอบที่จำเป็นของเครื่องครัวคือหม้อไอน้ำ หม้อต้มเหล็กหล่อที่มีเตาทันดูร์ทรงกลม - ดินเหนียว คุณสามารถพบเห็นได้ทุกที่ในอุซเบกิสถาน และแทบจะเป็นสิ่งจำเป็น โดยเฉพาะในอาหารชนบท เครื่องใช้แบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟ pilaf และอื่น ๆ ประกอบด้วยทะเลสาบ - จานแบนขนาดใหญ่
มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างภูมิภาคต่างๆ ในอาหารอุซเบก ทางทิศเหนืออาหารจานหลักคือ pilaf จานแป้ง ในภาคใต้ของประเทศ นิยมรับประทานผักและข้าวหลายส่วนประกอบ
ในหุบเขา Fergana มีการเตรียม pilaf ที่เข้มกว่าและอบในทาชเคนต์ - เบากว่าและเบากว่าในครอบครัวอุซเบก การทำอาหารถือเป็นผู้ชาย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้ชายมักรับผิดชอบในการทำอาหาร การเตรียม pilaf ขนาดใหญ่ในหม้อสำหรับข้าวหนึ่งร้อยกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเป็นฝีมือของผู้ชาย
เป็นไปไม่ได้ที่ชาวยุโรปจะเพลิดเพลินกับอาหารอุซเบกได้อย่างเต็มที่ นี่เป็นเรื่องปกติที่จะกินช้าๆเป็นเวลานานและมีรสชาติ ชุดจานยาวสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการของผู้ที่คุ้นเคยกับการควบคุมอาหาร แต่ละมื้อเตรียมอาหาร 10 จาน - นี่คือการต้อนรับตามปกติในอุซเบกิสถาน
