2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไวน์ผลไม้สามารถทำมาจากผลไม้หลากหลายชนิด เช่นเดียวกับพืชที่ปลูกในแตงโม แตงโมและแตงเหมาะสำหรับทำไวน์ผลไม้
การเตรียมไวน์ผลไม้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อเตรียมผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กต้องเอาก้อนหินออก
เมื่อทำไวน์ผลไม้ น้ำผลไม้ที่ได้รับจะต้องอุดมไปด้วยสารบางชนิดเพื่อให้ได้ไวน์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่จำเป็น
ผลไม้หลายชนิดมีน้ำตาลน้อยและมีกรดมาก ดังนั้นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ของผลไม้เหล่านั้นจะกลายเป็นไวน์รสอ่อนและเปรี้ยว
ข้อบกพร่องของผลไม้นี้จะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย เพื่อลดความเป็นกรด น้ำผลไม้จะถูกเจือจางด้วยน้ำ นอกจากนี้ น้ำผลไม้ที่มีความเป็นกรดต่างกันจะถูกผสมเพื่อให้เกิดความสมดุล
เพื่อให้ไวน์มีความหวานมากขึ้น อนุญาตให้เติมน้ำตาลและน้ำผึ้ง รวมทั้งโปรตีนบางชนิดเพื่อทำให้ยีสต์เติบโตเร็วขึ้น
ในแง่อื่น ๆ ไวน์ผลไม้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับไวน์องุ่น แต่ต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
ไวน์ผลไม้ไม่ได้ทำในภาชนะเหล็กหรือทองแดง เช่นเดียวกับไวน์ที่เคลือบด้วยตะกั่ว จากภาชนะดังกล่าว ไวน์สามารถเน่าเสียได้เพราะดูดซับสารบางชนิด
หากคุณยังมีภาชนะเหล็กอยู่ ให้ใช้เป็นเวลาสั้นๆ ควรใช้ภาชนะเคลือบ แก้ว ดินเหนียว หรือไม้
ผลไม้สำหรับไวน์จะถูกเก็บเมื่อสุกแต่ไม่สุกเกินไป น้ำส้มสายชูสามารถหาได้จากผลสุก ไม่แนะนำให้เก็บผลไม้ที่ตกลงพื้น
ผลไม้สำหรับไวน์ผลไม้จะถูกเก็บในตอนเช้าเมื่อถูกปกคลุมด้วยน้ำค้างและไม่มีฝุ่นเกาะ ผลไม้ถูกล้างในน้ำสะอาด แต่ไม่ควรอยู่ในนั้นเพราะสูญเสียสารที่มีค่า
ผลไม้แข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ขูดมะตูมบนเครื่องขูด ผลไม้อ่อนจะถูกล้างและทำให้แห้ง หินจะถูกลบออก
ไซเดอร์ ทำจากแอปเปิล 2 กิโลกรัม น้ำเดือด 4.5 ลิตร น้ำตาล 6 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ผล
วิธีการเตรียม: สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตเทน้ำเดือดราดแล้วบีบด้วยน้ำหนัก ทิ้งไว้สี่วัน กรองน้ำ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักในความร้อน - อุณหภูมิอยู่ที่ 18 ถึง 24 องศา
เมื่อของเหลวหยุดเดือด ให้คนและพักไว้สามวัน กรองผ้าก๊อซหลายชั้น เทลงในถัง ทิ้งไว้ 6 เดือน จากนั้นนำไปแจกจ่ายในขวดแก้ว ปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสองถึงสามเดือน
สำหรับ ไวน์ลูกแพร์ ต้องการลูกแพร์ 2 กิโลกรัม น้ำเดือด 4.5 ลิตร น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ลูก มันถูกเตรียมเหมือนไซเดอร์
