2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
รายงานโดยองค์การอนามัยโลกขึ้นบัญชีดำเนื้อสัตว์แปรรูปทั้งหมด ตามที่เขาพูด เบคอน แฮม และซาลามี่เป็นสารก่อมะเร็งและนำไปสู่มะเร็ง
หน่วยงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งที่ WHO ได้ทำการศึกษาหลายร้อยครั้งเพื่อพิสูจน์อันตรายที่เกิดจากการบริโภค เนื้อสัตว์แปรรูป ของร่างกายและร่างกายทั้งหมด
รายงานระบุว่าเนื้อสัตว์แปรรูปหมายถึงเนื้อสัตว์ใดๆ ที่ผ่านกรรมวิธีเพื่อเปลี่ยนรสชาติและยืดอายุการเก็บ เช่น การหมักเกลือ การรมควัน หรือการเพิ่มความทนทาน ผลการวิจัยพบว่าการอบชุบด้วยความร้อนยังทำให้เกิดสารก่อมะเร็งอีกด้วย การบริโภคแม้แต่ 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้มากถึง 20%
ไก่ หมู และเนื้อ เป็นเนื้อสัตว์ที่แปรรูปบ่อยที่สุด องค์การอนามัยโลกจัดให้พวกมันอยู่ในหมวดหมู่เดียวกับแร่ใยหินและการสูบบุหรี่ เนื่องจากการเชื่อมโยงกับการพัฒนามะเร็งก็เหมือนกัน เนื้อแดงที่ยังไม่แปรรูป - สเต็กและขาทั้งหมด - จัดอยู่ในหมวดหมู่ที่อาจเป็นสารก่อมะเร็ง
คำแนะนำขององค์การอนามัยโลกมีความสำคัญอย่างยิ่ง พวกเขาอนุญาตให้รัฐบาลทั่วโลกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหน่วยงานกำกับดูแลประเมินความเสี่ยงที่เกิดจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามความเป็นจริงและเพื่อให้สามารถสร้างสมดุลระหว่างอันตรายและประโยชน์ของการกินเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป
นี้จะช่วยให้คำแนะนำที่เพียงพอมากขึ้นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าเนื้อแดงจะมีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างและมีประโยชน์ในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีผู้เสียชีวิตจากโรคมะเร็งประมาณ 34,000 รายต่อปีเป็นผลมาจากอาหารที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์แปรรูป
อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเนื้อสัตว์มีความคิดเห็นที่ต่างออกไป ตามข้อมูลเหล่านี้ ข้อมูลถูกจัดการ เป็นเรื่องส่วนตัวและค่อนข้างทำให้เข้าใจผิด หากมีการใช้มาตรการทางกฎหมายเพื่อจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผู้ผลิตแต่ละรายจะต้องติดคำเตือน เช่น บุหรี่ บนฉลากของเนื้อสัตว์แปรรูปแต่ละชนิด
