2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
กานาช น่าจะเป็นไส้ที่อร่อยที่สุดในการเตรียมเค้กและขนมอบที่คุณต้องการ นอกจากจะเหมาะสำหรับการเติมแล้ว ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับเค้กขนาดเล็ก เช่น ทรัฟเฟิล หรือสำหรับตกแต่งเค้กต่างๆ
รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอม และแทบไม่มีเด็กคนไหนไม่ชอบเลียชามที่แม่ทำกานาซ นอกจากนี้สูตรสำหรับการดำเนินการนั้นไม่ยากและใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
มันทำมาจากครีม ช็อคโกแลต และเนยเล็กน้อย และจะหวานหรือขมขึ้นหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติหรือนมที่เติมน้ำตาล
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอัตราส่วนระหว่างครีมกับช็อกโกแลตควรเป็น 1: 3 ก่อนที่เราจะแนะนำวิธีการเตรียมของพระพิฆเนศ ควรทำความคุ้นเคยกับประวัติความเป็นมาของมันก่อน
นับตั้งแต่เริ่มทำกานาช ราวปี 1950 มีการโต้เถียงกันว่าเป็นผลงานของนักทำขนมชาวสวิสหรือชาวฝรั่งเศส
บางคนบอกว่ามีต้นกำเนิดมาจากร้านขนมแบบเก่าของปารีส และตามที่คนอื่นๆ บอก แนวคิดสำหรับพระพิฆเนศคือชาวสวิส เนื่องจากมันถูกใช้ทำเห็ดทรัฟเฟิล และเป็นผลงานของชาวสวิส
ไม่ว่าความจริงจะเป็นอย่างไร รสชาติที่เป็นธรรมชาติและปราศจากมลทินของพระพิฆเนศก็กลายเป็นงานอดิเรกที่ชื่นชอบของบรรดานักทำขนม พ่อครัว และแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือสูตรทั่วไปในการเตรียมและแนวคิดว่าจะใช้ทำอะไร:
ส่วนผสม: ช็อกโกแลต 250 กรัม (ไม่หวานเกินไป), เนย 2 ช้อนโต๊ะ, วิปครีม 3/4 ช้อนชา
วิธีการเตรียม: ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมเนยและครีมแยกกัน ปล่อยให้อุ่นบนไฟอ่อนๆ ทุกอย่างควรทำอย่างค่อยเป็นค่อยไป
เมื่อส่วนผสมครีมเริ่มเดือด ให้เทช็อกโกแลตลงไป แล้วรอให้ละลายด้วยการกวนเบาๆ เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่ากานาซพร้อมแล้ว
คุณสามารถเพิ่มถั่วบดที่มีแอลกอฮอล์ เช่น รัม บรั่นดี คอนยัค หรือวานิลลาลงในสูตรคลาสสิกที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับกานาซได้หากต้องการ
นอกจากเห็ดทรัฟเฟิลแล้ว กานาชสามารถใช้เป็นครีมเย็นๆ เพียงอย่างเดียว สำหรับใส่เค้กหรือโรล สำหรับลูกกวาดและขนมอบอื่นๆ
