ขี้ผึ้งโภชนาการ - ไม่เป็นอันตรายหรือไม่และเติมที่ไหน

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

ขี้ผึ้งพาราฟินจัดเป็นสารกันบูดเคมี E901 ทำให้ผลไม้ ผัก และลูกอมเป็นประกายเงางาม และชะลอการสูญเสียความชื้นและการเน่าเสีย เป็นสีขาวไม่มีกลิ่นหรือรสจืด

ไม่ใช่ขี้ผึ้งจริง แต่ได้มาจากน้ำมันกลั่นแล้วทำให้บริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังสามารถสังเคราะห์ได้โดยการแปลงคาร์บอนมอนอกไซด์และไฮโดรเจนเป็นพาราฟินไฮโดรคาร์บอน จากนั้นจึงเติมไฮโดรเจนและเลือกทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านกัมมันต์

พาราฟินที่รับประทานได้นั้นแตกต่างจากที่ใช้ทำเทียน มีทั้งแบบก้อนแข็งและแบบขวด การเติมพาราฟินแว็กซ์ลงในช็อกโกแลตที่หลอมละลายจะทำให้ดูแวววาวเมื่อแข็งตัว นอกจากนี้ยังช่วยให้ช็อกโกแลตคงตัวที่อุณหภูมิห้อง

พาราฟินจะปรากฏเป็นสารเติมแต่งในขนมบางยี่ห้อเพื่อไม่ให้ละลายในมือ และเป็นส่วนประกอบหลักในการเคลือบช็อกโกแลต เช่น ที่พบในไอศกรีมหรือคุกกี้ช็อกโกแลตชิป

พาราฟินเป็นสารที่ติดไฟได้ ดังนั้นหากคุณใช้ที่บ้าน ให้ค่อยๆ อุ่นในกระทะสองชั้นหรือไมโครเวฟเท่านั้นจนเริ่มละลาย

พาราฟินแว็กซ์ ฉีดพ่นบนผักและผลไม้ เพิ่มความเงางามให้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น และช่วยยืดอายุการเก็บโดยคงความชุ่มชื้น ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล ผลิตขี้ผึ้งธรรมชาติซึ่งสามารถล้างออกด้วยน้ำและเอาออกได้ง่าย

แว็กซ์สังเคราะห์บางครั้งเพิ่มการปกปิดตามธรรมชาติและอาจกำจัดได้ยากกว่า โดยปกติการแช่น้ำส้มสายชูหรือน้ำด้วยน้ำมะนาวเป็นเวลาสั้นๆ จะทำให้เช็ดขี้ผึ้งออกได้ง่ายขึ้น

ในอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง พาราฟินเหลวถูกใช้เป็นไขมันในการปรุงอาหาร มักเป็นส่วนผสมในหมากฝรั่ง อย่างไรก็ตามควรใช้ความระมัดระวังมากเกินไปเพราะมีผลเป็นยาระบาย