2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในบรรดาสิ่งที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกายของเรานั้นมี "อัศวิน" ซึ่งมักถูกลืม แต่มีความสำคัญมาก นี่คือวิตามินเค
ช่วยปกป้องผิวหนัง เลือด กระดูก และไต และถูกค้นพบเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา Henrik Dam นักวิทยาศาสตร์ชาวเดนมาร์กศึกษาผลกระทบของการขาดคอเลสเตอรอลในไก่
หลังจากได้รับอาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ ลูกไก่จะมีอาการตกเลือด โดยมีเลือดออกในกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อใต้ผิวหนัง และเนื้อเยื่ออื่นๆ ของร่างกาย
ในระหว่างการทดสอบ พบว่ามีสารที่ห้ามเลือด สารนี้เรียกว่าวิตามินเคเนื่องจากความสามารถในการจับตัวเป็นก้อนของเลือด
สำหรับการค้นพบนี้ Henrik Dam ได้รับรางวัลโนเบลในปี 1943 วิตามินเป็นกลุ่มของสารประกอบที่ละลายในไขมันที่เกิดขึ้นในสองรูปแบบหลัก
นี่คือไฟโลควิโนนหรือวิตามินเค 1 และเมนาควิโนนหรือที่เรียกว่าวิตามินเค 2 วิตามินเคถูกสังเคราะห์ในลำไส้เล็กโดยจุลินทรีย์พิเศษ - แบคทีเรียซาโพรไฟติก
หน้าที่หลักของวิตามินเคในร่างกายคือการทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ ช่วยในการสร้างสารประกอบทางเคมีพิเศษที่ตับสังเคราะห์และช่วยให้เลือดจับตัวเป็นลิ่ม
นอกจากนี้ วิตามินเคยังประเมินค่าไม่ได้สำหรับการซ่อมแซมกระดูก ซึ่งให้การสังเคราะห์โปรตีนของเนื้อเยื่อกระดูกที่แคลเซียมตกผลึก
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่กระดูกหัก วิตามินเคมีความสำคัญสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพราะเป็นช่วงที่เป็นโรคกระดูกพรุน
วิตามินเคช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายอย่างแข็งขัน - วิตามินเคช่วยลดความเสี่ยงของการสูญเสียเลือดจากการบาดเจ็บและยังเพิ่มการหดตัวของกล้ามเนื้อ
วิตามินเคช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต เมื่อมันเกิดขึ้นที่เรากินอาหารบูดโดยไม่รู้ตัว สารคูมาริน ซึ่งพบในอาหารที่เน่าเสียจะโจมตีตับ
จากนั้นรวมวิตามินเคซึ่งทำให้การทำงานของคูมารินเป็นกลาง ไม่ควรรับประทานวิตามินเคเป็นยาตามใบสั่งแพทย์ เนื่องจากการใช้มากเกินไปอาจทำให้เลือดอุดตันได้
อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากคุณทานวิตามินเคจากอาหาร พบในพืชสีเขียวทั้งหมดรวมทั้งผักใบ นอกจากนี้ยังพบในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตและถั่วเหลือง ไข่ ตับ วอลนัท และกะหล่ำปลีทุกชนิด วิตามินเคละลายในไขมันและดูดซึมได้ดีที่สุดโดยมีไขมันเพียงเล็กน้อย
