2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เกลือเป็นเครื่องเทศหลักของทุกจาน คุณอาจลืมใส่พริกไทยดำหรืออาหารคาว แต่ถ้าคุณลืมเกลือ จานจะไม่ทำงาน ปริมาณเกลือที่คุณใส่ในแต่ละหม้อขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว
สูตรส่วนใหญ่พูดถึงเกลือเพื่อลิ้มรสหรือเกลือเล็กน้อย แน่นอนว่าไม่ใช่ตามตัวอักษร - หมายถึงว่าจริงๆ แล้วเกลือถูกเติมแต่งรสชาติ แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป เพราะในปริมาณที่มากเกินไป มันจะกลายเป็นอันตรายจริงๆ
เมื่อระบุแล้วว่าใส่เกลือลงในจานมากน้อยเพียงใดแล้ว เราจำเป็นต้องรู้ให้แน่ชัดว่าใส่เกลือเมื่อใด - ที่จุดเริ่มต้นของจานหรือตอนท้าย ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถาม เพราะมันจะถูกเพิ่มในเวลาที่ต่างกันสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปปลา คุณต้องเติมเกลือในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม ในทางกลับกัน หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ก็ต่อเมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วเท่านั้น
รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนื้อสัตว์ที่อ้วนกว่าควรใส่เกลือให้มากขึ้น เนื้อสัตว์อย่างไก่และหมูไม่ชอบเค็มมาก ต่างจากปลาที่กินเกลือมากกว่า หากคุณผัดผัก ใส่เกลือก่อนทอด ไข่ก็จะเหมือนกัน
เมื่อปรุงมันฝรั่ง ให้เติมเกลือหลังจากที่พร้อม - ก่อนยกลงจากเตา ปลาที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าชอบเกลือนั้นต้องใส่เกลืออย่างน้อย 20 นาทีก่อนนำไปทอด
หากคุณกำลังปรุงเนื้อย่าง ให้ใส่เกลือเมื่อคุณเอาออกจากมัน และเนื่องจากมันเคยเกิดขึ้นกับทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในการปรุงอาหารมากเกินไป สมมติว่าสิ่งที่สามารถทำได้หากสถานการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับคุณ
ถ้าจานเป็นซุป คุณสามารถเพิ่มได้ 1 ช้อนชา นม. อีกวิธีหนึ่งในการ "เอา" เกลือคือใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในจานหรือใส่เปลือกขนมปัง
