2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในประเทศของเรา เช่นเดียวกับในหลายประเทศทั่วโลก ภาษาปรุงสุกเป็นอาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตาม การเตรียมการฟังดูค่อนข้างลำบากและน่ากลัว ดังนั้นเจ้าของบ้านจึงไม่ค่อยใส่ใจในการเตรียมสูตรด้วยเนื้อลูกวัว / ลิ้นวัว
อันที่จริงการเตรียมภาษาที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาเพียงเล็กน้อยและลูกเล่นเล็กน้อย
ลิ้นจะอร่อยและนุ่มมาก ตราบใดที่คุณวางใจในสูตรที่ถูกต้อง และถึงแม้หน้าต่างในร้านขายเนื้อจะดูไม่สวยนัก แต่ก็เป็นหนึ่งในชิ้นเนื้อที่ดีที่สุด
ในการทำลิ้นต้องต้มล่วงหน้า นี่คือการเตรียมการหลัก ทางที่ดีควรเดิมพันกับหม้ออัดแรงดัน ในนั้นเขาจะพร้อมในเวลาประมาณ 30 นาที ถ้าไม่สามารถทำได้ในหม้อธรรมดา แต่เวลาทำอาหารจะนานขึ้น
เมื่อลิ้นสุกแล้วก็สามารถปรุงสูตรต่างๆ ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือลอกออก จากนั้นนำไปแช่ในสูตรอาหารต่างๆ หรือจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อนแล้วราดด้วยเนยก็ได้ ทางเลือกเป็นของคุณ
เนื้อลูกวัว / ลิ้นวัว
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อ 1.5 กก. / ลิ้นวัว 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู, เกลือ, 1 หัวหอม, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ
วิธีการเตรียม: ถูลิ้นด้วยส่วนผสม 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและเกลือแล้วล้างให้สะอาด วางในกระทะขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียมบด พริกไทยดำ และใบกระวาน ผลที่ได้คือวางบนเตา หลังจากเดือดให้ลดอุณหภูมิปานกลางถึงต่ำ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 3 ชั่วโมงภายใต้ฝา
ต้มลิ้นจนกลายเป็นสีชมพู หรือทุกๆ 500 กรัม ประมาณ 1 ชั่วโมง เช็คด้วยมีด หากส่วนที่หนาของมันทะลุผ่านได้ง่ายแสดงว่าพร้อมแล้ว
คล้ายกับการปรุงอาหารในหม้อหุงความดัน ต่างกันแค่ปริมาณน้ำ เมื่อหม้อเริ่มส่งเสียงฟู่ อุณหภูมิจะลดลงเหลือต่ำถึงปานกลาง ทิ้งไว้อีก 25-30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นก่อนเปิด
เมื่อพร้อมแล้ว นำลิ้นออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อสัมผัสได้ก็จะหลุดลอกออก มันควรจะยังอุ่นอยู่เพราะลิ้นเย็นนั้นลอกยากมาก
หลังจากแกะฝักออกแล้ว ให้ตัดเส้นทแยงมุมกับเส้นเป็นชิ้นหนากว่า 1 ซม. เล็กน้อย
