เตรียมเกมอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

เนื้อสัตว์ป่าในการปรุงอาหารเรียกว่าเนื้อเกมและมีคุณค่าเป็นพิเศษ มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการและให้แนวคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

มีปริมาณไขมันต่ำสุดและองค์ประกอบหลักคือเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี รวมกับวิตามิน B1, B6, ไนอาซิน และสร้างสารอาหารที่สัมพันธ์กัน

ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เนื้อป่าสำหรับอาหารลดน้ำหนักและเบาหวาน

การเตรียมเนื้อกวาง ต้องใช้เวลาเตรียมการมากกว่าเนื้อสัตว์ในประเทศ เนื้อสัตว์แปรรูปและบริโภคบ่อยที่สุดคือ ไก่ฟ้า หมูป่า เป็ดป่า นกกระทา นกกระทา กระต่ายป่า กวางและเนื้อกวาง

เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นเนื้อกล้ามเนื้อ จึงเป็น ยาก และตึงเนื่องจากมีเส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนมาก ในขณะเดียวกันก็สะอาดมากเพราะอาหารที่สัตว์ป่ากิน พวกมันกินลูกโอ๊ก, เห็ด, เบอร์รี่, หอยทาก, รากเป็นหลัก

เกมแปรรูปเนื้อ เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาด ในหมูป่า ขนแปรงต้องแยกออกจากเนื้อ เพื่อไม่ให้มีเส้นขน ให้เผาเสียก่อน แนะนำให้เผานกป่าหลังจากขนออกแล้ว ทำได้โดยการแช่ในน้ำเดือดและถอนขนในภายหลัง

ก่อนเริ่มการอบด้วยความร้อน ให้แช่เนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง การเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือไวน์ลงไปในน้ำไม่ใช่ความคิดที่ดีเพราะจะทำให้เนื้อแน่นยิ่งขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการยืนในน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

น้ำที่เกมเดือดจะต้องเย็น ดังนั้นเลือดที่เหลืออยู่ในเนื้อจึงถูกดึงออกมา น้ำอุ่นจะผนึกมันไว้และมันยังคงอยู่ในเนื้อของมันเอง ทำให้รสชาติเปลี่ยนไป

เกมดังกล่าวขอบคุณมากสำหรับการหมัก ด้วยวิธีนี้เนื้อนุ่มและได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ ได้เฉพาะกับซอสเท่านั้น น้ำดองที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเกมทำจากเครื่องเทศ แยมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งและกรด - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะเขือเทศ

เวลาทำอาหารของเกม ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ หมูป่าทำอาหาร 3 ชั่วโมง ผู้ใหญ่ - อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วิธีที่ดีที่สุดที่จะ การประมวลผลการทำอาหารของเกม กำลังทำอาหารและเคี่ยวอยู่ การย่างทำให้เนื้อแห้ง นกส่วนใหญ่ทอด นกกระทาจะอร่อยมากกับเนย แต่คุณต้องจับช่วงเวลาที่พร้อม เนื้อทอดจะแห้งและเหนียว

ในกรณีของเกมหมีและหมูป่า การอบชุบด้วยความร้อนจะต้องนานขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคทริชิโนซิส

เนื้อป่าทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน เช่น เบคอนและเบคอน อย่างไรก็ตาม กระต่ายป่าไม่ควรปรุงกับกะหล่ำปลีดอง

เนื้อสัตว์ประเภทนี้เหมาะสำหรับใส่น้ำมันหมู และสำหรับเคลือบหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ

เครื่องเทศสำหรับเกมคือใบกระวาน โรสแมรี่และพริกไทยดำ และสำหรับแยมแครนเบอร์รี่หมูป่าและเนื้อนกกระทาเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มสำหรับจานเกมคือไวน์แดง