2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการทำเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมด้วยลูกเกดและไอซิ่ง คุณจะต้องใช้แป้งหนึ่งกิโลกรัม เนยสามร้อยกรัม นมสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำมันหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ไข่ห้าฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง ยีสต์ห้าสิบกรัม น้ำตาลสี่ร้อยกรัม วานิลลาสี่อัน เกลือหนึ่งช้อนชา ลูกเกดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
สำหรับการเคลือบคุณต้องการโปรตีนหนึ่งชนิด น้ำตาลผงสองร้อยกรัม น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
ร่อนแป้งสองครั้ง ปล่อยให้น้ำมันอ่อนตัวลงที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงของไข่ทั้งห้าฟองออก เทไข่แดงและไข่ขาวลงในชามต่างๆ
ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงในไข่แดง แล้วตีจนขาว เทนมอุ่นห้าสิบมิลลิลิตรลงในชาม ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน บดยีสต์ในนมแล้วคนด้วยช้อน
ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมอีกครั้งแล้วเติมนมที่เหลือ กวน. ใส่ส่วนผสมของยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ส่วนผสมจะเพิ่มขึ้น ริ้วรอยและลดลง จากนั้นใส่ไข่แดงกับน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวในหิมะแล้วใส่ส่วนผสมกับไข่แดง
เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง ในช่วงเริ่มต้นของการนวดจะค่อนข้างเหลว ดังนั้นให้ทาน้ำมันแป้งและมือของคุณเป็นระยะ
ในขณะที่นวดแป้งต่อไปให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ติดมือ
นวดแป้งที่ดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ในชาม ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้สามชั่วโมงในความร้อน จากนั้นใช้หมัดกดตรงกลางเพื่อเอาคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา นำออกจากชามและนวดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำกลับไปที่ชามและปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
เพิ่มลูกเกดและนวดแป้งให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ จาระบีจานอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้าง มันจะดีกว่าถ้าคุณวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง
ห่อแบบฟอร์มด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในความร้อน ทาไข่แดงที่คุณเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนเค้กอีสเตอร์ เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบกรัม อบเค้กอีสเตอร์ประมาณหนึ่งชั่วโมง
อย่าเปิดเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กอีสเตอร์ตกลงมา หากด้านบนเปลี่ยนเป็นสีแดงเร็วเกินไป ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน
นำเค้กอีสเตอร์ออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังโดยใช้มีด เค้กอีสเตอร์เย็นได้ดีที่สุดบนหมอน วางผ้าขนหนูสะอาดบนหมอนแล้ววางเค้กอีสเตอร์ไว้ข้างหนึ่ง ทุก ๆ สิบห้านาที ให้หมุนเค้กอีสเตอร์จนเย็นเพื่อไม่ให้เค้กบิด คุณยังสามารถทิ้งเค้กอีสเตอร์ไว้ให้เย็นบนตะแกรง
ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วใส่ลงในส่วนผสม ค่อยๆเติมน้ำตาลผงที่เหลือจนเคลือบหนา คุณอาจต้องใช้น้ำตาลผงมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
ราดด้วยโคซึนากะเคลือบ บนเคลือบด้วยลูกเกดคุณสามารถเขียน "H. V." เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ทำให้แข็ง
