2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในการเลือกน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ คุณต้องศึกษาฉลากขวดอย่างละเอียด ความเป็นกรดเป็นตัวกำหนดในการเลือกน้ำมันมะกอก จะมีคุณภาพดีกว่าถ้าความเป็นกรดต่ำกว่า
3.3 เปอร์เซ็นต์เป็นกรดสูงสุดที่อนุญาตสำหรับน้ำมันมะกอก ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับประเภทของน้ำมันมะกอก แบ่งออกเป็นสองประเภท สูงสุดคือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
นี่คือน้ำมันมะกอกสกัดเย็นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ โดยยังคงไว้ซึ่งวิตามินที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ของมะกอก ความเป็นกรดของน้ำมันมะกอกในหมวดหมู่สูงสุดนี้คือ 1 เปอร์เซ็นต์
เมื่อใช้เทคโนโลยีการกดเย็นแบบทุติยภูมิ น้ำมันมะกอกจากหมวดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะถูกผลิตขึ้น กลิ่นและสีไม่ด้อยกว่าน้ำมันมะกอกในประเภทที่สูงกว่าและความเป็นกรดถึงสองเปอร์เซ็นต์
หมวดหมู่ที่ต่ำที่สุดคือน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และจากธรรมชาติ ความเป็นกรดไม่เกิน 3.3 เปอร์เซ็นต์ คุณต้องรู้ว่าคุณต้องการเตรียมอะไรด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อเลือกประเภทที่คุณต้องการ
ประเภทต่ำสุดเหมาะสำหรับการทอดและสำหรับสลัดใช้น้ำมันมะกอกจากประเภทที่สูงกว่า สีของน้ำมันมะกอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะกอกที่ทำขึ้น รวมถึงความสุกของมะกอกด้วย
มันแตกต่างจากสีเหลืองสดใสเป็นสีน้ำตาลทอง มะกอกดำสุกดีให้สีเหลืองและเขียว - เขียว น้ำมันมะกอกที่ดีไม่ควรมีรสขมและไม่ควรมีรสชาติจะดีกว่า กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลแต่มีรสฝาด
ในอิตาลี ที่ซึ่งน้ำมันมะกอกมีราคาสูง ของเหลวอันทรงคุณค่าพันธุ์ดีที่สุดนี้ได้ทำเครื่องหมาย IGP (Indicazione Geografica Protetta) หรือ DOP (Denominazione di Origine Protetta) บนฉลาก ตัวย่อหนึ่งแสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกถูกจัดเตรียมไว้ที่ใด และตัวที่สอง - กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมน้ำมันมะกอกเกิดขึ้นในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์เดียวกัน
เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าในน้ำมันมะกอก ให้เก็บไว้ในที่แห้งและมืด อุณหภูมิไม่ควรเกินสิบองศา และน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี
ทางที่ดีควรเก็บไว้ในแก้ว ขวดที่ปิดสนิท และไม่ควรใส่ในภาชนะโลหะ คุณสมบัติของน้ำมันมะกอกได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ
ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ปรับปรุงการเผาผลาญ และร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่ามากเมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน
