2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ส่วนผสมหลักในสูตรต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นสลัด ของหวาน ซอส ซุป หรืออาหารจานหลัก คือ น้ำมันสำหรับประกอบอาหาร มันเป็นสิ่งจำเป็นในครัวใด ๆ และคุณไม่ควรพลาด
ในร้านค้าที่ทันสมัยมีให้แตกต่างกัน ประเภทของน้ำมันและน้ำมันประกอบอาหาร - ทานตะวัน มะกอก งา ถั่วลิสง เมล็ดองุ่น อะโวคาโดและอื่น ๆ อีกมากมาย บางชนิดเหมาะสำหรับการทอด บางชนิดเหมาะสำหรับการอบ และบางชนิดเหมาะสำหรับการทำสลัด
คุณควรจะรุ้ น้ำมันชนิดใดที่เหมาะกับงานทำอาหารที่คุณตั้งไว้สำหรับตัวคุณเองมากที่สุด. ความรู้นี้สามารถเปลี่ยนคุณให้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ การเลือกน้ำมันที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้จานเสียหายได้
เพื่อทราบ ใช้น้ำมันตัวไหนดี to คุณต้องช่วยตัวเองด้วยวิธีทางวิทยาศาสตร์สองสามวิธี สิ่งที่ทำให้น้ำมันบางประเภทเหมาะกับงานเฉพาะคือ จุดไฟของมัน - อุณหภูมิที่น้ำมันเริ่มควัน
กฎทั่วไปคือ ยิ่งจุดเผาไหม้น้ำมันสูง ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสะอาด น้ำมันอะโวคาโด ถั่วลิสง ทานตะวันขัดมัน และน้ำมันข้าวมีจุดไหม้สูง สามารถใช้เมื่อมีอุณหภูมิสูง เหมาะที่สุดสำหรับการทอด ย่าง และอบ
สำหรับน้ำมันที่มีจุดไหม้ต่ำ เช่น น้ำมันวัวหรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ แป้งกรอบจะไม่ได้รับความร้อนสูง
สิ่งที่สำคัญอีกอย่างในการทำอาหารก็คือ รสชาติของเนย. น้ำมันที่ให้ความหวานหรือเป็นกลาง เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน เหมาะสำหรับการอบขนมมากกว่า และยิ่งน้ำมันที่มีกลิ่นหอม เช่น ฟักทอง งา และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เปล่งประกายมากที่สุดในฐานะส่วนผสมของน้ำสลัด ซอส และดิป
สิ่งสุดท้ายที่ควรพิจารณาเมื่อ คุณเลือกน้ำมันปรุงอาหาร คือระดับการกลั่น น้ำมันกลั่นมักมีจุดเดือดที่สูงกว่าน้ำมันบริสุทธิ์
ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษจะดีที่สุดสำหรับสลัดและน้ำสลัด ในขณะที่น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่นจะเหมาะสำหรับการย่างและทอด
นอกจากนี้ จำไว้ว่าคุณสามารถผสมน้ำมันหลายๆ ชนิดเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่จะให้ผลลัพธ์และรสชาติที่ต้องการ
