2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักอบเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม และเนื่องจากกลิ่นหอมของควันจึงสามารถนำไปใช้ทำพิซซ่า ลาซานญ่า เพิ่มในสลัด หรือแม้แต่เสิร์ฟพร้อมข้าวเป็นอาหารมังสวิรัติ พวกเขาเสริมเมนูท้องถิ่นทำให้เป็นองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพ
ผักย่างไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การอบขนมอาจเป็นงานที่ค่อนข้างยุ่ง และการทำความสะอาดก็เป็นเรื่องที่น่าเบื่อหน่าย คราบไหม้เกรียมเหนียวเป็นผลมาจากการพยายามย่างหลายครั้ง
วิธีที่ดีในการลดงานทำความสะอาด สิ่งสกปรก และความยุ่งเหยิงคือการใช้อลูมิเนียมฟอยล์ สามารถเข้าถึงได้ง่ายและสามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน
วิธีทำผักในฟอยล์อลูมิเนียม
สิ่งที่คุณต้องใช้ในการย่างผักคืออลูมิเนียมฟอยล์ (ควรหนา แต่มักจะได้ผล) ผักที่คุณเลือก (เห็ด หัวหอม มะเขือเทศ พริก ฯลฯ) มีด เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และเตาย่างหรือเตาอบ
การเลือกผัก
สำหรับการคั่ว ควรเลือกผักที่มีปริมาณน้ำสูง เช่น มะเขือม่วง พริก ฟักทอง บวบ มะเขือเทศ เห็ด หัวหอม และเชอร์วิล ทั้งหมดต้องใช้เวลาอบค่อนข้างเท่ากัน จึงสามารถปรุงด้วยกัน
ควรหลีกเลี่ยงผัก เช่น แครอท กะหล่ำดอก และบร็อคโคลี่ และผักใบก็ไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้เช่นกัน เว้นแต่อาหารจานใดต้องการให้ลวก ข้อยกเว้นคือชิกโครี
การเตรียมฟอยล์
นำกระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วเกลี่ยให้ทั่วจาน ในขณะที่คุณพับ จำไว้ว่าควรมีเพียงพอสำหรับคลุมผักทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด ให้ฉีดฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
ล้างและหั่นผัก
ก่อนกินผักต้องล้างให้สะอาดก่อน คุณสามารถฉีดพ่นด้วยน้ำผสมน้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นล้างและทำให้แห้ง ขณะตัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดเท่ากัน เพราะจะช่วยให้อบได้ในเวลาเดียวกัน
ปรุงรสผัก
หลังจากหั่นเป็นแว่นแล้ว ให้ใส่ชามและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เครื่องเทศตามชอบ หรือน้ำสลัด เนื่องจากผักไม่มันเยิ้ม พวกเขาจึงต้องใช้น้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้ผักชุ่มชื้นและไม่ไหม้ ผสมให้เข้ากันแล้ววางลงในกระทะ ขิง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และไขมันต่างๆ จะเพิ่มรสชาติแบบเอเชีย
ปิดผนึกผัก
เมื่อผักที่หั่นบาง ๆ ปรุงรสแล้ววางลงในถาดที่มีกระดาษฟอยล์ พับส่วนที่ยื่นออกมาของกระดาษฟอยล์ ม้วนงอและทำเป็นกระเป๋า วิธีนี้จะทำให้ผักไม่หลุดออกจากเตา (หรือของเหลวจะรั่วไหล) ระหว่างการอบ นอกจากนี้ไอน้ำภายในยังช่วยเตรียมความพร้อมได้ดียิ่งขึ้น
ปิ้งย่าง
ก่อนวางถุงฟอยล์ที่มีผักบนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้อุ่นด้วยไฟปานกลาง ทิ้งผักไว้ด้านบนประมาณ 8-10 นาที แล้วพลิกกลับด้านเพื่ออบอีกครั้งเป็นเวลานาน พลิกกลับอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
เสิร์ฟ
อบเสร็จแล้ว ทิ้งผักไว้ 5 นาที จากนั้นคุณสามารถละลายฟอยล์และเติมน้ำมันหรือเครื่องเทศเล็กน้อยตามที่คุณต้องการ
ผักที่ปรุงสุกจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไปในน้ำเดือด และผักผัดก็มันเยิ้มเกินไป อย่างไรก็ตาม ผักย่างมีประโยชน์มากกว่าผักย่างมาก
เตาย่างยังก่อให้เกิดกลิ่นควันซึ่งเรามักคิดว่าไม่มีผักนั่นคือเหตุผลที่การย่างกลายเป็นรูปแบบการทำอาหารไม่เพียง แต่สำหรับเดือนที่อากาศอบอุ่นของปีเท่านั้น
