2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
น้ำตาแตกตอนหั่นหัวหอม ค่อนข้างเป็นสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยและทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบ ทำไมเราถึงร้องไห้ตอนหั่นหัวหอม? เนื่องจากหัวหอมปล่อยสารอะลิเนสออกมา ซึ่งปล่อยโมเลกุลที่ระคายเคืองที่เรียกว่า syn-propantial-C-oxide หรือโพรเพนเชียล และมันทำให้ระคายเคืองตา
โมเลกุลนี้เป็นน้ำมันหอมระเหยกำมะถันที่ลงทะเบียนโดยตัวรับในโพรงจมูกและทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง มีเทคนิคบางอย่างที่สามารถลดสารเผ็ดและลดผลกระทบได้
วิธีการ หั่นหัวหอมไม่ฉีก ของดวงตา
• ถูกระดานที่ ตัดหัวหอม ด้วยมะนาว กลิ่นหัวหอมแรงจะไม่ทะลุกระดานและคุณสามารถทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้น;
• ก่อนตัดให้เก็บมีดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมีดเย็นมากเมื่อตัดแล้วจะไม่ส่งกลิ่นแรงจนระคายเคืองตา
• มีดต้องเรียบและคม มีดที่สึกกร่อนทำให้ตัดยากและมีกลิ่นฉุนรุนแรงขึ้น
• เมื่อคุณเริ่มหั่นหัวหอม ให้เปิดเครื่องดูดควัน อากาศจะเคลื่อนตัวซึ่งจะช่วยลดผลกระทบต่อดวงตาได้ คุณยังสามารถตัดเมื่อเปิดหน้าต่างด้วยเอฟเฟกต์เดียวกัน
• อีกทางเลือกหนึ่งคือ หัวหอม เก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนตัด หัวหอมเย็นส่งกลิ่นฉุนน้อยลง
• ก่อนตัด ให้วางมีดในน้ำเย็นหรือน้ำส้มสายชู เคล็ดลับง่ายๆ นี้ช่วยลดการผลิตน้ำตา
• ใส่ใกล้น้ำให้เดือดระหว่าง ตัดหัวหอม. ไอน้ำจะกระจายไอร้อนระหว่างการทำงาน
• มีขายในร้านค้า แก้วสำหรับหั่นหัวหอม. ช่วยลดผลกระทบของควันที่เป็นอันตรายที่ทำให้ดวงตามีน้ำ
• อีกทางเลือกหนึ่งคือหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำเดือด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นหัวหอมตามยาว - จากบนลงล่างแทนการผ่ากลาง ช่วยลดความแรงของกลิ่นและปริมาณน้ำตา การใช้เครื่องเตรียมอาหารช่วยเพิ่มความหอม
เนื่องจากไม่มีตัวเลือกที่คิดค้นขึ้นทั้งหมดที่ช่วยขจัดปัญหาได้หมด หัวหอมจึงสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสดได้ เนื่องจากหลีกเลี่ยงการฉีกขาด แม้ว่ามันจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารเล็กน้อยก็ตาม
