2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ในเมืองบัลแกเรียทุกแห่งเมื่อไม่นานมานี้มีการสร้างไอดีลของบรรยากาศสบาย ๆ ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของวานิลลากานพลูอบเชยขนมขนาดเล็กและใหญ่ซึ่งขายโบซ่า เวลานี้ผ่านไปและถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มจากต่างประเทศที่ทันสมัยซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นความสำเร็จของเคมีสังเคราะห์
ไม่ใช่ว่าคุณยังหาซื้อโบซ่าในร้านขนมและสแน็คบาร์ไม่ได้ แต่ก็ไม่เกี่ยวอะไรกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณเมื่อนานมาแล้ว ในการผลิตจำนวนมาก โบซ่าเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งและรสชาติเทียม เช่น แอสปาร์แตม
ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนของโบซ่า จะดีกว่าเสมอที่จะทำมันเอง
ผลิตภัณฑ์โบซ่าโฮมเมด
2 ช้อนชา บัลเกอร์ขนาดใหญ่ 20 ช้อนชา น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1/2 ช้อนชา โยเกิร์ต 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
หลังจากการหมัก: น้ำตาล 1-2 ถ้วย, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะ. อบเชย
วิธีการเตรียม: แช่ bulgur ในกระทะด้วย 12 ช้อนชา น้ำและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องให้แช่ จากนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง bulgur ที่ปรุงแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดด้วยเครื่องปั่น
แยกโจ๊กออกจากส่วนผสมแล้วกรองผ่านกระชอนชั้นดี ข้าวต้มถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ที่เหลือเพิ่ม 8 ช้อนชา น้ำและต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองอีกครั้งและผสมโจ๊กใหม่กับโจ๊กเก่า ส่วนผสมสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันหรือปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปรุงอาหารต่อ ถ้าส่วนผสมข้นมาก ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย ผสมกับเครื่องปั่นได้ง่ายที่สุด
แป้งผสมกับ 1/2 ช้อนชา. น้ำและต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนข้น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นแล้วให้ใส่โยเกิร์ตลงไปผัดอีกครั้ง
ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น 1/4 ช้อนชาเป็นเวลา 5 นาทีแล้วผสมกับส่วนผสมของนม สิ่งสำคัญคือน้ำที่ผสมยีสต์และนมละลายต้องไม่ร้อนเกินไป แต่ให้อุ่นเท่านั้น ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น
ผสม bulgur และยีสต์ กวนและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน กวนเป็นครั้งคราว
การหมักขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย หากอยู่เหนือ 25 องศา อาจมีอันตรายที่ส่วนผสมจะกลายเป็นกรด ในช่วงเริ่มต้นของการหมักจะเกิดฟองอากาศและส่วนผสมมีกลิ่นของยีสต์ และจากนั้นก็เริ่มได้กลิ่นหอมของโบซ่า
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เจือจางด้วยน้ำและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส - ประมาณ 1-2 ช้อนชา, อบเชยและวานิลลา
ผสมให้เข้ากันและเก็บในตู้เย็นประมาณ 3 วัน ก่อนให้ความหวาน สามารถใส่โบซ่าเล็กน้อยไว้รับประทานมื้อต่อไปได้
ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะเซรามิกและแก้วสำหรับการจัดเก็บและการหมัก
แม้ว่ากลิ่นหอมของส่วนผสมในการหมักจะเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่เมื่อเติมน้ำ อบเชย และวานิลลาเข้าไป ก็จะอ่อนตัวลง
