2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ตับเป็ดได้รับเกียรติจากโต๊ะอาหารมาหลายปีแล้ว มีคุณค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
ตับเป็ดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ไอโอดีน, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, ดีบุก, กำมะถัน, ฟลูออรีน, โครเมียมยังพบได้ในปริมาณเล็กน้อย คุณค่าทางโภชนาการสูง - ตับเป็ดดิบ 100 กรัมมี 405 แคลอรี
ส่วนใหญ่ใช้ตับเป็ดในการปรุงอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานอร่อยจำนวนมาก ผลพลอยได้นี้ไม่สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้ ควรใช้โดยผู้ที่ไม่รับประทานอาหารพิเศษแต่สามารถบริโภคได้ไม่บ่อยนัก
สามารถพบได้ในซุป อาหาร ตลอดจนอาหารเช้าและสลัด พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตับเป็ดทอดไม่เกินสิบนาทีและเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที
ใช้เวลาในการปรุงเครื่องในห้านาที แต่คุณต้องจำไว้ว่าควรใส่ตับเป็ดในน้ำเดือดเค็ม มิฉะนั้น ตับจะสูญเสียรูปร่างไป สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณใส่ไว้ในของเหลวเย็น ไขมันทั้งหมดจะลงไปในน้ำในระหว่างการอบร้อนและจะกลายเป็นเหมือนยาง
ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับอาหารอันโอชะต่างๆ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือก๋วยจั๊บ ส่วนผสมที่ลงตัวของตับเป็ด ได้แก่ หัวหอมและหัวหอมสีเขียว แครอท ถั่วลันเตา มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ มะกอก ข้าวต้ม เคเปอร์ เห็ด มันฝรั่งต้ม มะตูม ลูกแพร์ แอปเปิ้ลอบและซอส ซอสแครนเบอร์รี่ แตงกวาและผักดอง
สำหรับซอส ใส่เนย ครีมทำอาหาร ครีมเปรี้ยว ไวน์ขาว บรั่นดีหรือคอนญัก น้ำแครนเบอร์รี่ น้ำส้มคั้นสด และน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในตับเป็ด ในบางสูตรสำหรับการเตรียมขอแนะนำให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ด้วยคุณจะได้จานที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้และเนื้อสัมผัสที่เบา
เครื่องเทศที่ดีที่สุดที่สามารถขับเน้นรสชาติที่ประณีตของตับเป็ดนุ่มๆ ได้อย่างง่ายดาย ได้แก่ โหระพา พริกไทยขาว ยี่หร่า ผักชี ลูกจันทน์เทศ ออริกาโน โรสแมรี่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง พริกไทยดำ กระเทียม (สดและแห้ง)
