2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
สำหรับผู้ที่รักมายองเนสก็มีความสุขมากกว่าที่จะเพิ่มมายองเนสหลาย ๆ อย่าง ไม่ว่าคุณจะใส่ชีสย่างไว้ด้านนอกเพื่อให้ขนมปังมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่พิเศษ หรือทำซอสกระเทียมแสนอร่อยเพื่อจิ้มของทอด คุณก็ยินดีที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ คำแนะนำและเคล็ดลับ เกี่ยวกับการเพิ่มความอร่อยนี้
เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ คุณจะได้พบกับวิธีการและเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถใช้เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์ที่จะทำมายองเนสที่บ้านหรือเพียงแค่เพิ่มรสชาติของที่ซื้อมา
แม้ว่าเครื่องผสมไฟฟ้า เครื่องปั่น และเครื่องใช้อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันจะทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้ไม่นาน แต่เครื่องกวนแบบธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็น อย่าสิ้นหวัง คุณยังสามารถหามายองเนสโฮมเมดของคุณได้
เมื่อใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กลิ่นหอมมักจะแรงเกินไปและไม่เหมาะกับสถานการณ์ ใช้น้ำมันมะกอกธรรมดาหรือน้ำมันพืชอื่นๆ น้ำมันถั่วลิสง คาโนลา และข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ดี น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นประกอบด้วยโมโนกลีเซอไรด์ซึ่งนำไปสู่การแยกมายองเนสอย่างรวดเร็ว
โดยทั่วไปอัตราส่วนคือไข่แดง 1 ฟองต่อไขมัน 1/2 ถึง 1 ถ้วยบวกกับกรด 1 ช้อนโต๊ะต่อซอสหนึ่งถ้วย ถ้าคุณใช้น้ำส้มสายชูแทนน้ำมะนาว ให้แน่ใจว่าเป็นน้ำส้มสายชูคุณภาพดี ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น มายองเนส คุณ.
การเติมครีม นมไม่ข้น หรือน้ำร้อนสามารถใช้เจือจางมายองเนสที่ข้นเกินไปได้
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นให้วางแผนล่วงหน้าโดยนำไข่ออกอย่างน้อย 30 นาทีก่อนใช้ โดยใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อให้ได้มายองเนสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ไม่ใช่ทั้งไข่
คุณสามารถเติมแต่งและฟื้นฟูรสชาติของมายองเนสที่ซื้อจากร้านโดยเติมน้ำส้มสายชูไวน์ชั้นดี น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
หลีกเลี่ยงใช่ ทำมายองเนส ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ความชื้นและความร้อนสูงจะทำให้มันจับตัวและให้ผลลัพธ์ที่เป็นมันเยิ้ม
ไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสแช่แข็งเพราะจะแยกออกจากกัน อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนประสบความสำเร็จในการผสมมายองเนสแช่แข็งอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น
เมื่อใช้มายองเนสเป็นสารยึดเกาะ เช่น ในสลัด ให้พยายามลดปริมาณแคลอรีโดยใช้มายองเนสเบาและโยเกิร์ต
มายองเนสที่ซื้อมาที่ยังไม่ได้เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงวันหมดอายุ เมื่อเปิดแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่แดง และแช่แข็งข้ามคืนเพื่อให้เป็นมายองเนสที่ข้นและข้น
เมื่อใช้เกลือในมายองเนสที่เตรียมไว้ ควรเติมเกลือหลังจากที่ไข่แดงเย็นตัวลงเพื่อหลีกเลี่ยงการผสมข้ามพันธุ์ เกลือใส่ไข่แดงที่ การเตรียมมายองเนส จะส่งผลให้ฐานมีความหนาแน่นมากขึ้น
วางเนื้อปลาด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ อบตามปกติ ในที่สุดคุณจะได้สารเคลือบที่มีสีและกลิ่นหอมที่ช่วยให้ปลาชุ่มฉ่ำและนุ่ม วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกับไก่ไม่มีหนัง
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
มายองเนสกระเทียมเรียกว่า Aioli
สามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ หรือรสชาติต่างๆ ได้ มายองเนสของคุณ. ผสมสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบและเพิ่มลงในมายองเนส ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ลองสมุนไพรสีเขียว กระเทียม หัวหอม พริกป่น ผงกะหรี่ มะรุม เปลือกส้ม น้ำซุปข้นผลไม้ เพสโต้ ลูเทนิซา มัสตาร์ด มะเขือเทศตากแห้ง และสิ่งที่จะไม่ทำให้มายองเนสธรรมดาหลากหลาย แล้วคุณจะประทับใจกับครอบครัวของคุณหรือ แขก
