2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงการทำอาหารทะเลอันโอชะ หลายคนเลิกใช้แม้กระทั่งการเอ่ยชื่อปลาหมึก ฟังดูยากและท้อแท้ในการเตรียมตัวจนไม่มีประโยชน์แม้แต่จะพยายาม อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือว่า มีหลายพันวิธีในการทำปลาหมึกที่บอบบาง และหนึ่งพวกเขาก็ไม่ยาก
แต่ละวัฒนธรรมมีเทคนิคในการเตรียมสัตว์ทะเล ตัวอย่างเช่นในอิตาลีจะมีการใส่จุกในน้ำที่ต้มปลาหมึกยักษ์ คนอื่นตีปลาหมึกเหมือนสเต็กเพื่อให้เปราะบางมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงบางประการที่ไม่สามารถละเลยได้ ปลาหมึก เหมือนปลาหมึกมาจากตระกูลเซฟาโลพอด พวกเขามีคุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่ง - ยิ่งทำอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นวิธีการเตรียมจึงมีจำกัด
ประการแรก ปลาหมึกควรปรุงบนตะแกรง กระทะร้อน หรืออื่นๆ เป็นเวลาสูงสุด 2-3 นาที อีกอย่างต้มได้แต่เวลาจะนาน เนื้อสัตว์ต่อกิโลกรัมจะได้รับเฉลี่ย 40-50 นาที อย่างไรก็ตาม หากเนื้อสุกเกินไป เนื้อจะแห้งและไม่มีรส
หนึ่งในตัวเลือกในการปรุงปลาหมึกก็คือการมีน้ำเดือดสามหม้อ ปลาหมึกถูกวางไว้เป็นเวลา 15 วินาทีในครั้งแรก จากนั้นย้ายไปยังหม้อที่สองและสุดท้ายไปยังหม้อที่สาม เขาต้องนั่งในแต่ละครั้งเป็นเวลา 15 วินาที อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ใช้ได้กับหมึกขนาดเล็กเท่านั้น
คุณสามารถต้มปลาหมึกขนาดใหญ่จนพร้อมในน้ำเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที ปลาหมึกต้มสามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดหรือกินกับเครื่องเทศได้
ปลาหมึกที่ปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีจะแกร่งขึ้น นี่คือวิธีการเตรียมปลาหมึกสำหรับซูชิและสลัด
ปลาหมึกย่างเปราะบาง
ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: ปลาหมึก 1 ตัว, กระเทียม 5-6 กลีบ, ไวน์ขาว 1 แก้ว, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, เกลือ, พริกไทย
สำหรับการทอด: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. กุ้ยช่าย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม.
การเตรียมการ: ปลาหมึกแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งวางในกระทะด้วยน้ำเดือด 300 มล. กระเทียมและขึ้นฉ่าย ต้มเป็นเวลา 40 นาที
ส่วนที่สองของปลาหมึกวางในน้ำเดือด 200 มล. ไวน์หนึ่งแก้วขึ้นฉ่ายและกระเทียม ต้มเป็นเวลา 40 นาที
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดประมาณ 2 นาที ใส่ปลาหมึกที่ปรุงแล้ว ปรุงทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. มันถูกบริโภคร้อน
