2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
Crocan สำหรับเค้กเป็นโรยหน้าดั้งเดิมที่อร่อยและสวยงามสำหรับเค้กซึ่งทำให้ตาเป็นประกายอย่างแท้จริง ที่สมบูรณ์แบบที่สุด crocan สำหรับเค้ก ปรุงด้วยถั่ว
เคล็ดลับในการทำ crocan คือการอุ่นน้ำตาล อุ่นบนไฟอ่อนมากในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นใส่ถั่วสับละเอียดมากลงในน้ำตาล - อาจเป็นอัลมอนด์, พิสตาชิโอ, วอลนัทหรือถั่วลิสง ทุกอย่างผสมกันเป็นอย่างดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเทน้ำตาลกับถั่วลงบนกระดาษฟอยล์ซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ผสมส่วนผสมคาราเมลด้วยไม้พาย
เมื่อเย็นตัวลงโดยใช้หมุดกลิ้ง น้ำตาลคาราเมลกับถั่วจะแตกเป็นชิ้นเล็กๆ โรยชิ้นเหล่านี้บนเค้กหลังจากที่ทาครีมแล้ว
มีหลายวิธีที่จะ การเตรียมโครแคน. โรยเค้กด้วยเนยที่ปลายมีด น้ำตาล 60 กรัมและถั่วบด 125 กรัมก็พอ
อุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่น้ำตาลได้สีคาราเมล ส่วนผสมจะถูกทาบนกระดาษฟอยล์
นอกจากหมุดกลิ้งแล้ว โครแคนยังสามารถบดให้ละเอียดมากในเครื่องปั่นโดยใส่ถั่วที่ผสมคาราเมลแช่แข็งชิ้นใหญ่ลงในเครื่อง
ในกรณีที่ไม่มีถั่ว crocan จะถูกเตรียมด้วยน้ำตาลและไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มันถูกเติมเพื่อให้น้ำตาลไม่ติดก้นกระทะ หลังจากคาราเมลน้ำตาลแล้วจะทาด้วยไม้พายบนกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้วบด
