2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ไข่ และ เชื้อซัลโมเนลลา เป็นหัวข้อที่ปรากฏในรายการข่าวเป็นประจำ บ่อยครั้งที่ข่าวดังกล่าวมาจากโรงเรียนอนุบาล
พิษจากเชื้อซัลโมเนลลาเป็นสิ่งที่ไม่น่าพึงใจอย่างยิ่ง และอาการต่างๆ ได้แก่ ปวดท้อง หวัด หนาวสั่น มีไข้ ปวดศีรษะ อาเจียน และท้องร่วง
อาการมักจะไม่อยู่นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ แต่ในบางกรณีอาจต้องใช้เวลาสักระยะเพื่อให้ลำไส้ของคุณกลับมาเป็นปกติ
วิธีสังเกตไข่ที่มีเชื้อซัลโมเนลลา
วิธีป้องกันที่ปลอดภัยที่สุดคือหลีกเลี่ยงการกินไข่ที่คุณรู้ว่ามีความเสี่ยง ซึ่งหมายความว่าคุณได้รับทราบเป็นอย่างดีเกี่ยวกับผู้ผลิตหมายเลขฟาร์ม
การเก็บไข่เป็นสิ่งจำเป็นในการแพร่กระจายของแบคทีเรีย เชื้อซัลโมเนลลา. ไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิสูงกว่าอาจเป็นอันตรายได้ หากไข่อยู่ที่ 20 องศา ใน 2-3 สัปดาห์ ไข่จะมีเชื้อซัลโมเนลลาอยู่แล้ว หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาอยู่ที่ 30 การติดเชื้อจะคงอยู่เป็นเวลา 5-6 วัน
ไข่ของแม่ไก่ที่ติดเชื้อซัลโมเนลลามีจำนวนแบคทีเรียที่มีชีวิตต่างกัน ในตอนแรกจะส่งผลต่อโปรตีนเท่านั้น หากเก็บไข่ไก่ไว้ในตู้เย็น แบคทีเรียจะไม่เติบโต อย่างไรก็ตาม เมื่ออุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงขึ้น แบคทีเรียที่เป็นอันตรายก็จะติดเชื้อในไข่แดง ซึ่งสื่อนั้นอุดมไปด้วยไอออนของเหล็ก ซึ่งจะทำให้การติดเชื้อนั้นดีขึ้น
วิธีเก็บไข่ไว้ที่บ้าน?
ซัลโมเนลลา เป็นแบคทีเรียที่สามารถมีอยู่ในไข่ที่ได้รับผลกระทบ และหากคุณรับประทานมันดิบหรือไม่สุก คุณอาจเสี่ยงที่จะจับพวกมันได้ ควรคำนึงถึงมูลนกบนเปลือกไข่ด้วยเนื่องจากอาจส่งผลต่อภายนอกของไข่ได้
วิธีการปรุงไข่เพื่อป้องกันตัวเอง?
ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคให้คำแนะนำต่อไปนี้สำหรับการจัดการไข่อย่างปลอดภัยเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ:
- หากเป็นไปได้ ให้ซื้อไข่พาสเจอร์ไรส์และผลิตภัณฑ์จากไข่
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ของคุณเย็นอยู่เสมอในตู้เย็น
- ทิ้งไข่ที่แตกหรือสกปรก
- ปรุงไข่จนได้ไข่แดงหนาและไข่ขาว - ซึ่งหมายความว่าไม่มีไข่ที่นิ่มและเหลว จานไข่ต้องปรุงที่อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป
- ห้ามกินไข่หรืออาหารที่มีไข่ซึ่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง
- ล้างมือและภาชนะที่คุณใช้เตรียมไข่ด้วยสบู่และน้ำอุ่นเสมอ ซึ่งรวมถึงเคาน์เตอร์บาร์และกระดาน
