2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พริกป่นเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ร้อนแรงที่สุดในโลก มันเป็นพริกแดงร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชื่อมาจากชื่อแม่น้ำคาแยนซึ่งพริกเหล่านี้เติบโต
เครื่องเทศในรูปแบบบริสุทธิ์คือ "พริกแดง" อย่างไรก็ตาม ชื่อพริกป่นมักจะเข้าใจว่าเป็นส่วนผสมของพริกแดงนี้กับเครื่องเทศเช่นยี่หร่าโหระพากระเทียมพริกไทยหอมและผงหัวหอมแห้ง
บ้านเกิดของ พริกป่น คือเขตร้อนของอเมริกา
ผู้ผลิตเครื่องเทศรายใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ เม็กซิโก บราซิล แอฟริกาตะวันตก จีน อินเดีย และอื่นๆ ในบรรดาชาวยุโรปกลุ่มแรกที่สัมผัสวัฒนธรรมนี้คือโคลัมบัสซึ่งถือว่าพริกไทย
รสเผ็ดร้อนของพริกป่นเกิดจากสารแคปไซซินและวิตามิน A ซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร เมื่อใส่เข้าไปจะทำให้อาหารแต่ละจานมีรสชาติพิเศษและมีความคมของทาร์ต ใช้ได้ทั้งแบบแห้งและบด
พริกร้อนนี้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศแปลกใหม่ เช่น แกง เกลือละลาย พริกป่น บาร์เบอร์รี่ และโมลนิโกร นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมซอสทาบาสโกในตำนานอีกด้วย
พริกป่นส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารของชาวใต้ ใช้สำหรับเตรียมซอสเนื้อจำนวนมาก เพื่อปรุงรสอาหาร เช่น เนื้อย่างเสียบไม้ อาหารประเภทผัก หมูและเนื้อวัว
เนื้อสัตว์ ปลา รวมถึงอาหารประเภทถั่วและถั่ว มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานด้วยพริกป่นเล็กน้อยในองค์ประกอบ มะเขือเทศกระป๋องรวมทั้งปลาหมักต้องปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้
เครื่องเทศพริกนั้นไม่โอ้อวดและสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น เผ็ด ขึ้นฉ่าย พริกไทยดำและสี ผักชี ยี่หร่า ขิง และมะเขือเทศแห้ง
เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าเครื่องเทศร้อนนี้สามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมขนมได้เช่นกัน ใช้ปรุงรสเค้ก ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต เป็นต้น
รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของพริกป่นช่วยให้สามารถใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยมบางอย่าง - Bloody Mary และไวน์ที่ปรุงแล้ว
