2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผักทั้งหมดที่รับประทานต้ม อบ หรือทอด เหมาะสำหรับการแช่แข็งแบบลึกในห้องหรือช่องแช่แข็ง ในข้อความคุณจะพบข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับกระบวนการลวกผักก่อนที่จะแช่แข็ง
การเตรียมการต้องทำความสะอาด ล้าง และหั่นผัก การลวกเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากจะช่วยรักษาสี รสชาติ และวิตามินในผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด
สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้หม้อลึก (ความจุ 7-8 ลิตร) พร้อมน้ำเดือดและกระชอนหรือตะกร้าโลหะ ผักที่ปรุงสุกและสับ (ครั้งละไม่เกินครึ่งกิโลกรัม) จะถูกใส่ในตะกร้าและแช่ในน้ำเดือด
น้ำควรเดือดอีกครั้งภายในหนึ่งนาทีและต้มต่อไปตลอดการลวก ผักต่างๆ ต้องใช้เวลาลวกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ยกเว้นกะหล่ำปลี (1-2 นาที) พริก (2-3 นาที) ผักโขม (2 นาที) หลังจากนำออกจากน้ำเดือดแล้ว นำผักไปแช่ในน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำออก
ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์ ทางที่ดีควรจัดรูปทรงผลิตภัณฑ์ให้เป็นบรรจุภัณฑ์สี่เหลี่ยมแบนราบ นี้จะช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ มีผักบางชนิดที่ต้องใส่ในภาชนะพลาสติก เช่น ผักโขมและกระเทียมหอมสับละเอียด ส่วนไม่ควรเกิน 1 กก.
วิธีที่คุณละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ก็มีความสำคัญมากสำหรับการรักษารสชาติ ผักสามารถละลายได้โดยเทลงในน้ำเดือดหรือเคี่ยวด้วยไขมัน
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเวลาในการปรุงผักแช่แข็งน้อยกว่าผักสด 1/3 แนะนำให้ละลายกะหล่ำปลีและผักโขมบางส่วนก่อนปรุงอาหาร เมื่อละลายแล้ว ไม่ควรนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำ
