เคล็ดลับความฉ่ำของลาซานญ่า

2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38

มีสูตรอาหารหลายร้อยสูตรสำหรับไส้ลาซานญ่า ซึ่งแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของอิตาลี ซึ่งเตรียมมาหลายปีแล้ว

ในบางส่วนของอิตาลี ลาซานญ่าทำกับซอสมะเขือเทศเท่านั้น ในส่วนอื่นๆ จะใช้ซอสเบชาเมลเท่านั้น ใช้ทั้งเนื้อสับและแฮม ซาลามี่และอาหารทะเลประเภทต่างๆ เพื่อทำไส้ลาซานญ่า

ลาซานญ่าชีสเข้ากันได้ดีกับซอสเบชาเมล กระทะที่เตรียมลาซานญ่าทาจาระบีและซอสเบชาเมลเล็กน้อยที่ทำจากนมสด เนย และแป้งทอดลงไปด้านล่าง เพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้งจนข้น ยิ่งนมร้อนเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสเกิดก้อนในซอสน้อยลงเท่านั้น ถ้าจำเป็น ซอสสามารถทำให้ตึงได้

จัดขอบลาซานญ่าไว้ด้านบนของเบชาเมล โรยด้วยเบชาเมลอีกครั้งแล้ววางมอสซาเรลล่าชิ้นใหญ่และบลูชีสลงไป โรยหน้าด้วยพาร์เมซานชีสขูดแล้วใส่เปลือกอีกครั้งแล้วสลับกับชีสจนได้เจ็ดชั้น ทาเบชาเมลเป็นชั้นบางๆ แล้วโรยด้วย Parmesan อบจนเป็นสีทอง

เนื้อสับสำหรับลาซานญ่านั้นผ่านการแปรรูปล่วงหน้า - ผัดกับหัวหอมและผัก จากนั้นเคี่ยวกับมะเขือเทศสับละเอียดหรือซอสมะเขือเทศ

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่หอมหัวใหญ่ลงไป หลังจากนั้นประมาณสองนาที เพิ่มเนื้อสับและทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับหรือน้ำมะเขือเทศ พริกไทยดำป่น ใบกระวานและเกลือ ผึ่งให้แห้งด้วยไฟกลางเป็นเวลายี่สิบนาที คนตลอดเวลา

ลาซานญ่ากับอาหารทะเลอร่อยมาก ต้องการปลาหมึก 200 กรัม กุ้ง 200 กรัม หอยแมลงภู่ 200 กรัม ต้มทุกอย่างจนกึ่งสำเร็จรูปในน้ำเค็มและหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว เคี่ยวในน้ำมันร้อนที่ปิดฝาไว้ หลังจากสี่นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียด น้ำหนึ่งแก้ว ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที

เทเบชาเมลเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ แล้วสลับระหว่างเบชาเมลกับซอสอาหารทะเล โรยด้วยชีส Parmesan ขูดด้านบนแล้วอบจนเป็นสีทอง