2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
พืชตระกูลถั่วที่สุกแล้วถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ ถั่วปรุงสุกมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก
อันที่จริง โปรตีนในถั่วเลนทิลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถั่วเหลืองมีองค์ประกอบคล้ายกับโปรตีนในเนื้อสัตว์
ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลืองมีโปรตีน 36.5 กรัม นั่นคือ - โปรตีนมากกว่าเนื้อวัวสองเท่า นอกจากนี้ยังมีไขมัน 15.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 26 กรัม
ในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมด มีวิตามินและแร่ธาตุสูงที่สุด ถั่วงอกมีวิตามินซีจำนวนมาก
ถั่วเหลืองยังมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอ สารนี้มีบทบาทสำคัญในการเจริญเติบโตตามปกติของร่างกายและการทำงานของระบบประสาทที่ราบรื่น จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับวัยรุ่นและผู้มีปัญหาทางประสาท อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าการหักโหมมากเกินไปมีข้อห้าม เนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก
ในทางกลับกัน ถั่วจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก วิตามินบี 1 และเลซิติน เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง ขอแนะนำในปริมาณน้อยสำหรับผู้ที่มีปัญหาตับ
ถั่วเขียวยังเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของพืชตระกูลถั่ว มันมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของวิตามิน C, B2 และแคโรทีนจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ อาหารที่เหมาะสมยังเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและโรคตับ
ถั่วเขียวมีไขมันเป็นสองเท่าของถั่วเขียว นอกจากนี้ยังมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ยังอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี และเลซิติน
พืชตระกูลถั่วยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับระบบโครงร่าง ต้มแล้วอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีคุณค่า - ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
อุดมไปด้วยวิตามินซี และยังมีวิตามินบี ถั่ว ถั่วเหลือง และถั่วเลนทิลยังมีแคโรทีน
ในกรณีที่มีปัญหากับเยื่อบุกระเพาะอาหาร แนะนำให้หลีกเลี่ยงพืชตระกูลถั่ว ประกอบด้วยเซลลูโลสหยาบและพิวรีนจำนวนมาก ซึ่งนอกจากจะทำให้กระเพาะระคายเคืองแล้ว ยังก่อให้เกิดก๊าซอีกด้วย
