2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการเตรียมพายและสตรูเดิ้ล ได้แก่ แป้ง น้ำ และเกลือ และน้ำมันพืช ไวน์ขาว น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในกรณีพิเศษ
แม่บ้านที่แท้จริงในประเทศของเราอย่างน้อยควรลองทำแป้งโฮมเมดสำหรับพายและบัคลาวา ประหยัดและอาหารที่มีมากกว่าที่ชื่นชอบของนักชิมหลายชั่วอายุคน
เมื่อวันที่ 17 พฤศจิกายน พวกเขาเฉลิมฉลองในสหรัฐอเมริกา วันบัคลาวา เรามารวมความรักที่เรามีร่วมกันกับสิ่งล่อใจอันแสนหวานของตุรกีกันเถอะ วิธีทำแป้งบาคลาวา.
แป้งพัฟและแป้งบาคลาวาที่สมบูรณ์แบบ
แป้งที่มีอายุมากและอุดมด้วยกลูเตนจะถูกร่อนและปั้นเป็นพวงหรีด ตรงกลางใส่น้ำ (อุณหภูมิ 18-20 องศา) เกลือและถ้าจำเป็น - กรด นวดแป้งที่นุ่มปานกลางที่มีพื้นผิวเรียบ มันถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดตามขนาดของผืนผ้าใบหรือตารางที่จะรีดเปลือกโลก
ภาพถ่าย: “Yordanka Kovacheva”
ชิ้นส่วนถูกผสมและทำเป็นลูกเรียบส่วนปลายพับที่ด้านล่าง วางบนถาดที่โรยด้วยแป้ง แผ่เป็นก้อนแล้วเกลี่ยด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 18-20 องศา
เค้กที่แก่แล้วถูกรีดด้วยพินกลิ้งหนาบนเปลือกหนาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. แล้วใช้มือเหยียดออกเล็กน้อยจากนั้นโยนลงบนผ้าใบพิเศษที่โรยด้วยแป้ง ใต้ผืนผ้าใบมีการติดตั้งเครื่องทำความร้อน - reotani primus หรือเตาอั้งโล่พร้อมถ่านคุ
ปลายของเปลือกโลกถูกยืดด้วยมือทั้งสองเป็นวงกลมจนเกิดเปลือกบางเรียบและโปร่งใส ขอบหนาถูกตัดและนวดอีกครั้ง
หลังจากการอบแห้งเล็กน้อยเปลือกโปร่งใสขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมกว้างและยาวตามวัตถุประสงค์ แผ่นเหล่านี้โรยด้วยแป้งหรือแป้งเบา ๆ แล้ววางซ้อนกัน
ในกรณีที่ไม่มีผ้าใบที่เหมาะสม เปลือกจะถูกรีดบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่สะอาดแล้วโรยด้วยแป้ง
จากเปลือกพายโฮมเมดเหล่านี้ยังคง ทำบาคลาวา, ไตรกัน, สตรูเดิล และของอร่อยอื่นๆ
