2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
การทำสเต็กให้อร่อยเป็นศิลปะ เพื่อให้ได้สเต็กเนื้อนุ่มละลายในปาก คุณต้องตระหนักถึงศิลปะในการทำสเต็ก
เพื่อให้สเต็กมีความฉ่ำ อร่อย และนุ่ม คุณภาพของเนื้อที่คุณซื้อเป็นสิ่งสำคัญตั้งแต่แรก หากเนื้อเก่าหรือถูกแช่แข็งหลายครั้ง ไม่มีทางได้สเต็กอร่อยๆ ได้
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้ใส่ใจกับสี - หมูควรเป็นสีชมพูอ่อน เช่นเดียวกับเนื้อวัว และเนื้อวัว - สีแดงเข้ม แต่ไม่ใช่เบอร์กันดี
เนื้อไม่เหมาะสำหรับสเต็กโดยเฉพาะ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการหมู ให้ซื้อเนื้อ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื้อไม่มีหนัง เส้นเลือด และไขมันมาก เหมาะสำหรับสเต็ก และถ้าคุณต้องการทำสเต็กไก่ ให้ซื้ออกไก่ แต่ไม่ใช่อกไก่
สิ่งสำคัญคือต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง ตัดตามเส้นใยไม่ใช่ตามแนว ความหนาของสเต็กที่สมบูรณ์แบบไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ซึ่งทำได้โดยการทุบค้อนผ่านถุงพลาสติก
ก่อนย่างหรือทอดเนื้อต้องแห้ง หลังจากล้างแล้ว ปล่อยให้น้ำไหลออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากน้ำยังคงอยู่บนเนื้อ การทำเช่นนี้จะทำให้อุณหภูมิในกระทะหรือกระทะลดลง เนื้อจะทอดช้ากว่าและมีน้ำไหลออกมามากซึ่งจะทำให้สเต็กแห้ง
อย่าใส่เกลือสเต็กก่อนย่างหรือทอด หากคุณทำเช่นนั้น พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ ดังนั้นคุณสามารถเกลือได้เฉพาะเมื่อมีเปลือกก่อตัวบนเนื้อเพื่อป้องกันเนื้อจากน้ำรั่ว
คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้โดยการชุบเกล็ดขนมปัง จุ่มลงในไข่และเกล็ดขนมปัง สเต็กไม่ว่าจะชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่ก็ตาม วางบนกระทะร้อนหรือในเตาอุ่น สิ่งนี้จะสร้างเปลือกบนเนื้ออย่างรวดเร็ว
สเต็กจะออกมาฉ่ำถ้าก่อนที่คุณจะอุ่นให้ทาด้วยมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หากคุณทอดสเต็กในกระทะ พวกเขาจะทอดด้านหนึ่งเป็นเวลาสามนาที แล้วกลับด้านแล้วทอด
หากเปลือกสีทองสวยงามก่อตัวขึ้นบนเนื้อ แต่ข้างในยังดิบอยู่ คุณสามารถปรุงต่อในเตาอบหรือในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้
