2024 ผู้เขียน: Jasmine Walkman | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 08:38
เค้กเมอแรงค์ชื่อดังพร้อมผลไม้ ตั้งชื่อตาม Anna Pavlova นักบัลเล่ต์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ นี่คือเค้กของเธอ - Pavlova ของหวานปรากฏขึ้นในยุค 30 หลังจากการทัวร์นักบัลเล่ต์ที่ไม่อาจต้านทานได้ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ จากนั้นคนทั้งโลกก็ปรบมือให้บัลเลต์รัสเซียและเพื่อเป็นเกียรติแก่ดวงดาวที่สว่างที่สุดจึงมีการสร้างขนมที่ไม่อาจต้านทานได้
แต่ไม่ทราบผู้สร้างเค้กนี้อย่างแน่นอน สองประเทศกำลังโต้เถียงกันเรื่องสิทธิของพวกเขา - นิวซีแลนด์และออสเตรเลีย
เวอร์ชั่นนิวซีแลนด์
อย่างแรกคือเค้กถูกคิดค้นโดยเชฟของโรงแรมเวลลิงตันในนิวซีแลนด์ เขาเตรียมการประชุมกับนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่และสร้างเค้กโดยบอกว่าเค้กเบาและไม่มีตัวตนเหมือนแอนนา แล้วเค้กก็มีชื่อในปี 1926 ชาวนิวซีแลนด์ยืนกรานและยึดมั่นในเวอร์ชันนี้
นิวซีแลนด์ยืนยันที่มาของเค้ก และศาสตราจารย์เฮเลน ลีชแห่งมหาวิทยาลัยโอทาโกได้รวบรวมสูตรต่างๆ กว่า 600 สูตรสำหรับเค้กของพาฟโลวา รวมถึงสูตรแรกที่ตีพิมพ์ในปี 2472 ในนิตยสารยอดนิยม
เวอร์ชั่นออสเตรเลีย
นักวิจัยชาวออสเตรเลียกล่าวว่าเค้กถูกประดิษฐ์ขึ้นในภายหลัง ในช่วงทศวรรษที่ 1930 Bert Sasha เชฟชาวออสเตรเลียได้ทดลองทำขนมหวานโดยอิงจากเค้กจูบที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้น แล้ววลีนี้ก็ยังบอกว่าเบาและไม่มีตัวตนเหมือนอันนา!
พันสูตร
แนวคิดง่ายๆ สำหรับเค้กคือเมอแรงค์ วิปครีม และผลไม้ประสบความสำเร็จอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ดังนั้นเค้ก Pavlova จึงเริ่มมีการเตรียมขึ้นทั่วโลก ในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ได้กลายเป็นขนมประจำชาติ เค้กมีหลากหลายสูตรและไม่รู้ว่าสูตรไหนเป็นสูตรแรกและสูตรไหนคลาสสิก
ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เค้กส่วนใหญ่มักจะตกแต่งด้วยกีวีและสตรอเบอร์รี่ ตอนนี้รุ่นสตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมมากขึ้น เค้กมาพร้อมกับราสเบอร์รี่และเสาวรส พร้อมด้วยผลไม้เมืองร้อนสดหลากหลายชนิด ตกแต่งด้วยผลไม้บด
เคล็ดลับในการทำเค้ก Pavlova
- ไข่สำหรับเค้กต้องสดและแช่เย็น
- การตีโปรตีนต้องแรงมาก - เพื่อไม่ให้ปลายของเมอแรงค์ตก
- เมอแรงค์จะต้องอบทันทีหลังจากเตรียม
- หลังจากเผาฐานแล้ว ทิ้งไว้ให้แห้งและเย็นในที่แห้งและอบอุ่นประมาณหนึ่งคืน จากนั้นเค้กก็กรอบ
- ควรตกแต่งเค้กด้วยครีมและผลไม้ก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นจูบจะอ่อนลง
